Fare filiera in Sicilia e valorizzare i grandi prodotti del territorio è possibile. Lo racconta Salvatore Cascone, Direttore della Op Progetto Natura, Cooperativa che associa oltre 250 aziende operanti nel settore lattiero caseario e collocate in tutta la Regione, con una particolare concentrazione nell’Altopiano Ibleo in provincia di Ragusa. “Il latte raccolto viene trasformato in funzione delle diverse caratteristiche e qualifiche, per la produzione di prodotti lattiero caseari freschi e, in particolare, del Ragusano DOP, del quale la Cooperativa detiene l’80% dell’intero mercato. Il Ragusano è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione del latte bovino crudo, successivamente stagionato in ambienti con umidità dell’85% e temperatura intorno ai 14-15 gradi, per simulare l’habitat di una grotta”, spiega Cascone. I formaggi freschi, il latte confezionato UHT e fresco e tutta…
Fare filiera in Sicilia e valorizzare i grandi prodotti del territorio è possibile. Lo racconta Salvatore Cascone, Direttore della Op Progetto Natura, Cooperativa che associa oltre 250 aziende operanti nel settore lattiero caseario e collocate in tutta la Regione, con una particolare concentrazione nell’Altopiano Ibleo in provincia di Ragusa. “Il latte raccolto viene trasformato in funzione delle diverse caratteristiche e qualifiche, per la produzione di prodotti lattiero caseari freschi e, in particolare, del Ragusano DOP, del quale la Cooperativa detiene l’80% dell’intero mercato. Il Ragusano è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione del latte bovino crudo, successivamente stagionato in ambienti con umidità dell’85% e temperatura intorno ai 14-15 gradi, per simulare l’habitat di una grotta”, spiega Cascone. I formaggi freschi, il latte confezionato UHT e fresco e tutta…
La Latteria di Chiuro – 29 stalle in Valtellina, tutte certificate per il benessere animale – è fortemente radicata nel…
La ricerca viene sempre più svolta nei parchi scientifici e tecnologici dove il sapere accademico si fonde con quello delle…
“Il 2023 per i freschissimi è stato un anno di assestamento, in quanto l’inflazione ha ridotto il potere di acquisto…
“Il 2023 per i freschissimi è stato un anno di assestamento, in quanto l’inflazione ha ridotto il potere di acquisto…
La Latteria di Chiuro – 29 stalle in Valtellina, tutte certificate per il benessere animale – è fortemente radicata nel…
La ricerca viene sempre più svolta nei parchi scientifici e tecnologici dove il sapere accademico si fonde con quello delle…
“Il 2023 per i freschissimi è stato un anno di assestamento, in quanto l’inflazione ha ridotto il potere di acquisto…
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
Nel suo discorso all’evento “DOP a Confronto: Export e Strategie di Mercato” di Confagricoltura Mantova, Angelo Rossi (Fondatore di CLAL) sottolinea l’importanza per i Consorzi di Grana Padano e Parmigiano Reggiano di collaborare per comunicare ai giovani Consumatori la Storia, la Produzione e la Sostenibilità. Una strategia di marketing condivisa faciliterebbe l’espansione dei mercati di entrambi i Formaggi. “Il titolo dell’incontro di oggi, ormai un appuntamento tradizionale per fare il punto su due grandi formaggi italiani, recita: “Dop a confronto:…
L’Opinione di Matteo Bernardelli, giornalista agricolo Che la rivoluzione digitale in agricoltura sia in atto lo dicono i numeri: 1,6 miliardi di euro di investimenti in Italia nel 2021 (+23% sul 2020), trascinati dagli incentivi Agricoltura 4.0; un utilizzo sempre più diffuso di strumenti in grado di raccogliere dati, elaborarli e processarli. I vantaggi sono molteplici: riduzione dell’impatto ambientale, taglio…
“In Italia le stalle sono all’avanguardia, anche grazie all’utilizzo degli interventi a sostegno delle imprese messi a disposizione all’interno dei Programmi di sviluppo rurale (PSR), impiegati per migliorare le strutture, tanto che le condizioni delle nostre nuove realtà non sono da mettere a confronto con le strutture produttive della Francia e, in parte, della Germania”. Spezza una lancia in favore degli Allevatori italiani Giuseppe Colla, Dirigente della piacentina Colla Spa, che si sofferma anche al rischio spopolamento delle aree rurali svantaggiate e montane, dove “bisognerebbe avere un occhio di riguardo per le Aziende che vigilano sul territorio, attraverso interventi di sostegno”. In pianura, al contrario, “si assiste al rafforzamento delle realtà medio-grandi, anche se permangono le difficoltà legate al ricambio generazionale, tutt’altro che facile”. Sul mercato, Giuseppe Colla parte dalle leggi dell’economia: “Il prezzo è dato da domanda e offerta”. Le ultime settimane stanno evidenziando “per il Parmigiano Reggiano un recupero in atto, che ritengo atteso, dopo una stagnazione delle quotazioni durata a lungo”, dice. “Per il Grana Padano – aggiunge Colla – vedo un mercato stabile e per entrambi i prodotti sappiamo bene che il giudice ultimo è il Consumatore”. L’attività promozionale che spesso le catene distributive adottano con…
I consumatori sono i soggetti che rappresentano la forza trainante delle dinamiche di mercato e che determinano la domanda. Di conseguenza diventa importante seguirne le evoluzioni per delineare le strategie d’impresa. Secondo le proiezioni del World Data Lab basate sull’analisi dei dati di entità quali Banca mondiale, ONU, Eurostat, OCSE, nel 2030 il più grande mercato sarà la Cina che avrà oltre un miliardo di consumatori, con un aumento del 15% rispetto al 2024. Al secondo posto l’India, con 773…
“In Italia le stalle sono all’avanguardia, anche grazie all’utilizzo degli interventi a sostegno delle imprese messi a disposizione all’interno dei Programmi di sviluppo rurale (PSR), impiegati per migliorare le strutture, tanto che le condizioni delle nostre nuove realtà non sono da mettere a confronto con le strutture produttive della Francia e, in parte, della Germania”. Spezza una lancia in favore degli Allevatori italiani Giuseppe Colla, Dirigente della piacentina Colla Spa, che si sofferma anche al rischio spopolamento delle aree rurali svantaggiate e montane, dove “bisognerebbe avere un occhio di riguardo per le Aziende che vigilano sul territorio, attraverso interventi di sostegno”. In pianura, al contrario, “si assiste al rafforzamento delle realtà medio-grandi, anche se permangono le difficoltà legate al ricambio generazionale, tutt’altro che facile”. Sul mercato, Giuseppe Colla parte dalle leggi dell’economia: “Il prezzo è dato da domanda e offerta”. Le ultime settimane stanno evidenziando “per il Parmigiano Reggiano un recupero in atto, che ritengo atteso, dopo una stagnazione delle quotazioni durata a lungo”, dice. “Per il Grana Padano – aggiunge Colla – vedo un mercato stabile e per entrambi i prodotti sappiamo bene che il giudice ultimo è il Consumatore”. L’attività promozionale che spesso le catene distributive adottano con…
I consumatori sono i soggetti che rappresentano la forza trainante delle dinamiche di mercato e che determinano la domanda. Di conseguenza diventa importante seguirne le evoluzioni per delineare le strategie d’impresa. Secondo le proiezioni del World Data Lab basate sull’analisi dei dati di entità quali Banca mondiale, ONU, Eurostat, OCSE, nel 2030 il più grande mercato sarà la Cina che avrà oltre un miliardo di consumatori, con un aumento del 15% rispetto al 2024. Al secondo posto l’India, con 773…
“In Italia le stalle sono all’avanguardia, anche grazie all’utilizzo degli interventi a sostegno delle imprese messi a disposizione all’interno dei Programmi di sviluppo rurale (PSR), impiegati per migliorare le strutture, tanto che le condizioni delle nostre nuove realtà non sono da mettere a confronto con le strutture produttive della Francia e, in parte, della Germania”. Spezza una lancia in favore degli Allevatori italiani Giuseppe Colla, Dirigente della piacentina Colla Spa, che si sofferma anche al rischio spopolamento delle aree rurali svantaggiate e montane, dove “bisognerebbe avere un occhio di riguardo per le Aziende che vigilano sul territorio, attraverso interventi di sostegno”. In pianura, al contrario, “si assiste al rafforzamento delle realtà medio-grandi, anche se permangono le difficoltà legate al ricambio generazionale, tutt’altro che facile”. Sul mercato, Giuseppe Colla parte dalle leggi dell’economia: “Il prezzo è dato da domanda e offerta”. Le ultime settimane stanno evidenziando “per il Parmigiano Reggiano un recupero in atto, che ritengo atteso, dopo una stagnazione delle quotazioni durata a lungo”, dice. “Per il Grana Padano – aggiunge Colla – vedo un mercato stabile e per entrambi i prodotti sappiamo bene che il giudice ultimo è il Consumatore”. L’attività promozionale che spesso le catene distributive adottano con…
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Innovare nel mondo delle DOP è possibile e l’unico limite, accanto al rispetto del disciplinare di produzione, è la fantasia. È il caso dell’azienda ARRIGONI Battista di Pagazzano (Bergamo), tre DOP nel paniere produttivo (Taleggio, Gorgonzola e Quartirolo Lombardo) e un nuovo prodotto lanciato ufficialmente al Salon du Fromage a Parigi in questi giorni. “Presenteremo una linea di Quartirolo Lombardo Cubettato, in olio e con aromi, un progetto al quale abbiamo lavorato per oltre un anno – spiega il Presidente…
Innovare nel mondo delle DOP è possibile e l’unico limite, accanto al rispetto del disciplinare di produzione, è la fantasia. È il caso dell’azienda ARRIGONI Battista di Pagazzano (Bergamo), tre DOP nel paniere produttivo (Taleggio, Gorgonzola e Quartirolo Lombardo) e un nuovo prodotto lanciato ufficialmente al Salon du Fromage a Parigi in questi giorni. “Presenteremo una linea di Quartirolo Lombardo Cubettato, in olio e con aromi, un progetto al quale abbiamo lavorato per oltre un anno – spiega il Presidente…