Di: Mirco De Vincenzi
PAYOUT Grana Padano: 70,54 €/100 Kg è oggi il valore teorico del Latte destinato a Grana Padano, calcolato secondo il “payout” CLAL. Un valore che continua ad aumentare, sostenuto dal prezzo all’ingrosso del Formaggio.
Seppure i consumi retail di Grana Padano siano stati in calo negli ultimi mesi, l’export “tira”, e calano le giacenze di Marchiato rispetto agli scorsi anni.
Cresce anche il prezzo medio del Latte crudo alla stalla in Lombardia: 54,00 €/100 Litri ad Agosto (iva e premio qualità esclusi). Calano i costi alimentari, mentre gli Allevatori riferiscono che sono aumentati altri costi alla stalla, come quelli legati a tecnologia, strutture e manutenzione.
Quale strategia dovranno applicare i Produttori e Stagionatori di Grana Padano per far incontrare un prezzo elevato ed un Consumatore che ancora risente dell’inflazione?
Sicuramente è necessario un grande spirito di collaborazione da parte di tutta la Catena di approvvigionamento Lattiero-casearia.
CLAL.it – Payout: valore teorico del latte alla stalla destinato alla produzione di Grana Padano
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