Il mercato europeo torna a premiare le proteine del latte
CLAL TeamPosted on
Di Mirco De Vincenzi
Nei primi mesi del 2026 il mercato dairy europeo ha mostrato un evidente cambio di equilibrio nella valorizzazione di grassi e proteine.
Burro
In Germania, mercato di riferimento per il dairy UE, il Burro in blocchi da 25 Kg quotava mediamente 4,19 €/Kg a gennaio. Dopo un aumento del 9,2% registrato a marzo, i prezzi sono poi scesi fino a 3,86 €/Kg secondo i dati disponibili di maggio, con una flessione superiore al 15% in soli due mesi.
Polvere di Latte Scremato (SMP)
Dopo un finale 2025 debole, la SMP ha invece avviato una fase di recupero sostenuta anche dall’export europeo. Da gennaio il prezzo della SMP ad uso alimentare in Germania è aumentato di oltre il 40%, raggiungendo oggi valori compresi tra 2.860 e 3.080 €/Ton e mantenendo competitività rispetto a Stati Uniti e Nuova Zelanda.
Queste dinamiche hanno riportato la valorizzazione teorica del latte destinato a burro e polvere intorno a 38,10 €/100 Kg.
In questo contesto si osserva che, per la prima volta da marzo 2022, il contributo delle proteine è tornato superiore a quello dei grassi.
Potremmo quindi essere entrati in una nuova fase di mercato, in cui le proteine torneranno centrali. In questo contesto sarà sempre più strategico presidiare i mercati internazionali e intercettare le nuove tendenze di consumo, che stanno premiando prodotti lattiero-caseari ad elevato contenuto proteico, inclusi i formaggi.
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
