Ci sarà capitato a volte di scoprire che i prodotti che abbiamo sempre acquistato con la totale certezza di sapere cosa fossero senza dover andare a verificare le etichette non sono più esattamente ciò che sembrano, ma “a base di”.…
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Verso un altro packaging
Il moderno packaging sta vivendo una contraddizione: mentre garantisce salubrità e conservazione degli alimenti, non riesce a rispondere alla crescente problematica di smaltimento degli imballaggi. Inoltre, la richiesta di porzioni ridotte e monodose del mercato per soddisfare l’evoluzione dei consumi,…
Pubblicato in Burro, Sostenibilità
Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Mozzarella trascinano l’export Made in Italy
I formaggi italiani alla conquista del mondo. Nel 2018 le esportazioni sono cresciute dello 0,7% in quantità e del 3,7% valore, grazie a una ricerca di distintività delle produzioni e a una crescente richiesta di prodotti di servizio (come il…
Pubblicato in Burro, DOP / IGP, Export, Formaggio, Grana Padano, Italia, Mozzarella, Parmigiano Reggiano
Riprende quota l’export di SMP e Burro dell’India
Dopo tre anni di stallo (2015-2017), riprende quota l’export di prodotti lattiero caseari dall’India, che tra Gennaio e Dicembre 2018 segna un incremento del 136,5%, trascinato quasi esclusivamente da Polvere di Latte Scremato (SMP) e Burro. La svalutazione dei prezzi…
Reinventare il latte
Negli ultimi vent’anni il consumo di latte negli USA è diminuito del 25%. Nonostante le consistenti campagne di comunicazione, fattori quali la proliferazione delle bevande alternative, la riduzione del suo consumo a colazione, le nuove normative sul latte nelle scuole,…
Foodservice, export e formazione spingono il settore latte USA
Le crescenti richieste, interne ed estere, di formaggio e burro sono la chiave del successo che da qualche anno sostiene il mercato del latte negli USA. Il consumo di formaggio è in continua crescita e nel 2016 ha raggiunto i…
Food Service, export e formazione spingono il settore latte USA
Le crescenti richieste, interne ed estere, di formaggio e burro sono la chiave del successo che da qualche anno sostiene il mercato del latte negli USA. Il consumo di formaggio è in continua crescita e nel 2016 ha raggiunto i…
Il Burro: un alimento prezioso
Il burro è un alimento diffuso in tutto il mondo, di cui si sta riscoprendo l’importanza per l’alimentazione e la salute. È costituito da un 80-82% di grasso, 16-17% di acqua, 1-2% di latte; contiene anche calcio, fosforo e vitamine A,…
Pubblicato in Burro
Gli allevatori australiani chiedono che il grasso nel latte sia pagato di più [News Oceania n°11/2017]
Periodo: 7 – 18 Agosto 2017 Cresce il malcontento tra i Produttori latte australiani circa il metodo di pagamento della qualità del latte. Secondo molti allevatori, gli alti prezzi del burro non si sono tradotti in un miglior pagamento del contenuto…
Import Cina: boom in Giugno, la panna sorpassa il burro
Volano le importazioni lattiero casearie della Cina nel mese di Giugno, con aumenti consistenti sia in quantità che a valore per formaggi, WMP, latte per l’infanzia, burro, polvere di siero, panna. Un discorso a parte merita la SMP, le cui…
