Il mercato del latte verso nuovi equilibri
Di Mirco De Vincenzi e Lucrecia Miguel Nel 2025 le consegne di latte in Italia hanno registrato un aumento del +1,5%. Tuttavia, i due semestri hanno seguito ritmi ben distinti, come successo negli altri Paesi europei. La prima parte dell’anno si è mantenuta complessivamente stabile, mentre nella seconda la crescita è diventata via via più evidente, fino a chiudere dicembre con un significativo +6%. L’incremento dell’offerta ha contribuito alla sensazione di maggiore pressione sul mercato anche nei primi mesi del 2026. Il latte spot nazionale si colloca oggi intorno ai 20 €/100 kg, in un contesto in cui le imprese di trasformazione faticano a collocare anche parte del latte contrattualizzato. La distanza tra prezzo spot e prezzo alla stalla è particolarmente ampia, con il secondo che vale oltre il doppio: …
Il mercato del latte verso nuovi equilibri
Di Mirco De Vincenzi e Lucrecia Miguel Nel 2025 le consegne di latte in Italia hanno registrato un aumento del +1,5%. Tuttavia, i due semestri hanno seguito ritmi ben distinti, come successo negli altri Paesi europei. La prima parte dell’anno si è mantenuta complessivamente stabile, mentre nella seconda la crescita è diventata via via più evidente, fino a chiudere dicembre con un significativo +6%. L’incremento dell’offerta ha contribuito alla sensazione di maggiore pressione sul mercato anche nei primi mesi del 2026. Il latte spot nazionale si colloca oggi intorno ai 20 €/100 kg, in un contesto in cui le imprese di trasformazione faticano a collocare anche parte del latte contrattualizzato. La distanza tra prezzo spot e prezzo alla stalla è particolarmente ampia, con il secondo che vale oltre il doppio: …
Alimentarsi per stare bene: come innovare?
Si prevede che il mercato mondiale degli integratori e degli alimenti funzionali per la salute intestinale supererà i 20 miliardi …
Export lattiero-caseario USA: 2025 vicino ai livelli record
Di Lucrecia Miguel e Mirco De Vincenzi Il 2025 si chiude vicino a livelli record per l’export lattiero-caseario degli Stati …
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I “latti” ibridi
Alla fiera internazionale World of Private Label di Amsterdam, l’olandese Farm Dairy e la danese PlanetDairy hanno lanciato una linea …
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Leo Bertozzi
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Team di CLAL.it
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
Leo Bertozzi
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Team di CLAL.it
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
Leo Bertozzi
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Team di CLAL.it
Il team CLAL.it è composto da giovani che, con l'ausilio dell'Informatica, studiano i fenomeni del mercato lattiero-caseario e sviluppano strumenti per offrire agli Operatori del settore una visione complessiva e in tempo reale dell'andamento dei mercati nazionali e internazionali.
Conoscenza, Collaborazione e Crescita
Il discorso introduttivo di Angelo Rossi, Presidente e Fondatore di CLAL, in occasione dell’incontro CLAL – ISMEA del 16 ottobre 2025 a Mantova: Buongiorno a tutti, benvenuti all’incontro che Clal ha organizzato in collaborazione con Ismea e Regione Lombardia e con la partecipazione di Ice. Desidero ringraziare tutti voi per la presenza e, in particolare, l’assessore all’Agricoltura della Lombardia, Alessandro Beduschi, per aver sostenuto Clal in quella che ritengo essere una mattinata di approfondimento e visione sul comparto lattiero caseario. …
Sosteniamo la Montagna con la Cooperazione [Intervista a Francesco Bortoli, Lattebusche]
Realtà simbolo della cooperazione di montagna, Lattebusche è una realtà storica del Bellunese. A guidarla, da 51 anni, è il Direttore Generale Francesco Bortoli. A lui abbiamo chiesto qual è stata l’evoluzione del comparto negli anni e come vede il futuro. Direttore Bortoli, da oltre 50 anni opera nel settore: come sono cambiati gli Allevatori e come è cambiato il …
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nell'ultimo mese
Puglia: Qualità e Futuro da valorizzare [intervista a Grazia D’Ambruoso, Caseificio Artigiana]
Nell’anno del 25° anniversario dalla fondazione, per il Caseificio Artigiana di Putignano il tempo dei bilanci è positivo. Lo dicono i numeri, innanzitutto: 35 milioni di euro di fatturato, circa 150 dipendenti, una quota export del 30 per cento. Altrettanto significativi gli indicatori non meramente economici, che proiettano il comparto lattiero caseario pugliese fra i più dinamici a livello italiano, con un appeal ormai che ha contagiato non soltanto il mercato italiano, ma anche quello internazionale, dove Made in Italy è sinonimo di qualità e di ottima cucina, rafforzato anche dal recente riconoscimento ottenuto proprio dalla cucina italiana come patrimonio immateriale dell’umanità dall’Unesco. Ne abbiamo parlato con Grazia D’Ambruoso, Marketing manager di D’Ambruoso Francesco Srl Caseificio Artigiana. Producete formaggi da diverse tipologie di latte: vaccino, caprino e pecorino. Come sono organizzate le linee di raccolta, di lavorazione e di stagionatura? “La raccolta del latte vaccino e pecorino avviene giornalmente, con mezzi di proprietà, nelle zone limitrofe alla nostra. Per la trasformazione, invece, abbiamo tre stabilimenti produttivi: uno storico, nel cuore della città di Putignano (Bari), dove lavoriamo latte vaccino per la vendita locale. Un altro, nella zona industriale, dedito alla linea vaccina per l’Italia e per l’export. Qui viene prodotto …
La moda dei cibi ultra-trasformati
Nei paesi ad alto reddito gli UPF-Ultra Processed Foods, così definiti dalla classificazione NOVA che suddivide gli alimenti in quattro gruppi (alimenti non trasformati o minimamente trasformati; ingredienti culinari trasformati; alimenti trasformati; alimenti ultra-trasformati), rappresentano fino al 60% dell’apporto calorico giornaliero e sono oggetto di un acceso dibattito. Si tratta di quegli alimenti ottenuti da formulazioni complesse che subiscono processi intensivi per migliorarne gusto, consistenza e conservabilità. Questo attraverso la raffinazione degli ingredienti quali la rimozione di fibre e nutrienti …
Puglia: Qualità e Futuro da valorizzare [intervista a Grazia D’Ambruoso, Caseificio Artigiana]
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Autosufficienza in Italia oltre il 90%, cresce l’import di Formaggi
Di: Mirco De Vincenzi Negli ultimi anni l’Italia ha consolidato un tasso di autosufficienza lattiero-casearia superiore al 90%, in crescita rispetto ai primi anni successivi alla fine del regime delle quote latte. La liberalizzazione della produzione ha quindi contribuito in modo significativo al rafforzamento dell’offerta nazionale, avvicinando il Paese all’autosufficienza. Nonostante ciò, l’Italia continua a essere un importatore rilevante di prodotti lattiero-caseari, sia di materie prime sia di prodotti finiti. Nei primi dieci mesi dell’anno, le importazioni complessive hanno raggiunto …
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Autosufficienza in Italia oltre il 90%, cresce l’import di Formaggi
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