Il mercato lattiero caseario tra competizione globale e valore italiano

Di Mirco De Vincenzi e Lucrecia Miguel Nel settore lattiero caseario esiste un mercato interno ed esistono più mercati internazionali. A questi abbiamo dedicato il nostro sito clal.it, per offrire agli allevatori e agli altri operatori del settore, sino dalla homepage, una finestra sul Mondo. La mission? Comunicare in modo semplice i complessi meccanismi del mercato, per supportare le scelte e favorire il dialogo di filiera. Che carte hanno da giocarsi i prodotti lattiero caseari Made in Italy? Innanzitutto, i requisiti della tradizione e della qualità, declinati nei modi più diversi, dalle Dop casearie a prodotti Stg come la mozzarella. Ci sono i prodotti innovativi e quelli che affondano le proprie radici in una cultura secolare e che, comunque, sanno cogliere i vantaggi offerti dall’innovazione di processo, di prodotto, di …

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