Il drastico calo delle vendite nel canale HORECA, il rallentamento nelle esportazioni, che necessitano di una logistica efficiente e rapida. Ma anche una riorganizzazione dei turni nella filiera di trasformazione e il problema di latte invenduto e di spazi per lo…
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Francesca, dall’Università all’Allevamento di Capre [Intervista]
Francesca Borrini San Michele in Bosco, Mantova – ITALIA Quella di Francesca Borrini, giovane allevatrice di San Michele in bosco (Mantova), nel cuore della più piatta Pianura Padana ai bordi dell’asse che porta da Mantova a Cremona, è una scelta…
Pubblicato in Latte
E se la Mozzarella di Bufala Campana DOP fosse venduta all’asta?
La qualità è eccellente, la sostenibilità è rispettata, la filiera dialoga per garantire il sistema di certificazione e il rispetto del rigido disciplinare di produzione. Ha una fama che ha varcato i confini nazionali, tanto che è stata esclusa dai…
Mozzarella di Bufala Campana DOP: il simbolo dell’estate vola anche all’estero (con adeguata protezione)
Da simbolo dell’estate a vero e proprio emblema della cucina italiana di qualità, traino dell’economia locale e brand sempre più proiettato su scala internazionale. La Mozzarella di Bufala Campana DOP è riuscita in una doppia impresa: incrementare le produzioni (+40% dei…
Petrolio e stabilità politica, il sottile equilibrio dei Paesi OPEC
Doverosa premessa: le consegne di latte a livello mondiale sono in diminuzione. Il bilancio delle consegne dei principali Paesi esportatori (Argentina, Australia, Bielorussia, Cile, Nuova Zelanda, Ucraina, UE-28, Usa, Uruguay) per i primi mesi del 2019 è negativo: -0,9% su…
Cina: l’import lattiero caseario cresce anche a Febbraio
Anche a Febbraio proseguono in maniera spedita le importazioni cinesi di prodotti lattiero caseari. L’incremento rispetto al mese di Febbraio dello scorso anno è dell’11% in quantità e del 5,5% in valore, con una forte crescita in termini percentuali dell’import…
Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Mozzarella trascinano l’export Made in Italy
I formaggi italiani alla conquista del mondo. Nel 2018 le esportazioni sono cresciute dello 0,7% in quantità e del 3,7% valore, grazie a una ricerca di distintività delle produzioni e a una crescente richiesta di prodotti di servizio (come il…
Pubblicato in Burro, DOP / IGP, Export, Formaggio, Grana Padano, Italia, Mozzarella, Parmigiano Reggiano
Il boom della Mozzarella di Bufala Campana Dop e il paradosso di un prezzo del latte elevato
La golden age della Mozzarella di Bufala Campana Dop passa attraverso più fattori: l’attenzione del Made in Italy da parte dei consumatori di tutto il mondo, la tipicità di un prodotto caseario unico, una filiera inscindibile, che ha saputo negli…
Pubblicato in Mozzarella
Dalla Cina tutto tace, mentre l’import lattiero caseario aumenta
Di sicuro c’è solo che le importazioni cinesi di prodotti lattiero caseari sono in aumento. Gli aggiornamenti delle importazioni da fonti ufficiali cinesi non sono ancora arrivati. I dati ufficiali dell’import si fermano al primo trimestre di quest’anno e segnano…
Bertinelli: ecco il piano per Parmigiano Reggiano [intervista]
Parla velocissimo, tanto che anche le dita, pur abituate a scrivere sul tamburo, non riescono a tenere il ritmo delle parole. E poi, mescola termini anglosassoni, figlie anche di una specializzazione conseguita all’Università di Guelph, in Canada, a locuzioni latine,…
Pubblicato in Parmigiano Reggiano
