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Ho portato i Formaggi italiani con me in Cina [intervista]

“I piatti più richiesti in Cina? Sono quelli più semplici”. Alfonso Santomauro, Executive Italian Chef per Marriott Hotels & Resorts a Guangzhou (Canton), la terza città per numero di abitanti nel Paese del Dragone, parte da lì, dall’abc della cucina,

Pubblicato in Alimentazione, Cina, Consumatore, DOP / IGP, Formaggio, Gorgonzola, Grana Padano, Mozzarella, Parmigiano Reggiano

Il ministro bavarese Brunner: “Sul latte vogliamo raggiungere il prezzo italiano”

“Oggi i produttori di latte bavaresi prendono per il latte circa 34-35 centesimi al chilogrammo, il nostro obiettivo è quello di arrivare ad ottenere sui 40 centesimi, come da voi”. Lo dice a Clal.it il ministro dell’Agricoltura della Baviera, Helmut

Pubblicato in Allevamento, Germania, Grasso, Italia, Latte

Acqua e siccità: la “spiga” di Teseo

Forse anche oggi ci sarà un John Steinbeck che scrive un romanzo sulla siccità e sul “Dust Bowl”. Vedremo. Quello che è certo è che oggi c’è una maggiore consapevolezza sull’acqua come risorsa rinnovabile, ma limitata, come elemento vitale da

Pubblicato in Ambiente, Sostenibilità

Amazon, dal virtuale al reale. Quali opportunità per l’Italian dairy?

L’acquisto della catena di supermercati di lusso e del biologico Whole Foods da parte di Amazon per 13,7 miliardi di dollari innesca inevitabilmente alcune riflessioni. Non tanto sull’investimento monstre sborsato dal colosso di Jeff Bezos, quanto piuttosto per l’apertura di

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Pubblicato in Strategie di Impresa

L’Europa guarda al Dazio Zero

La cronaca entra in soccorso di un tema più ampio: i dazi, già al centro dell’attenzione all’ultimo Dairy Forum di CLAL. Bene, partiamo allora dai fatti. Il portale neozelandese News Talk ha riportato recentemente che due terzi delle esportazioni della

Pubblicato in Export, UE

Cambiano i consumi alimentari

Social, gourmet, distintivo-identitario, biologico, attento alla salute, sostenibile (nei confronti dell’ambiente, dell’economia e della società/occupazione), ogm-free, etnico. A tavola le nuove frontiere sono caratterizzate dal “con” e dal “senza”. Con omega3 e senza lattosio. L’ultima divagazione sul tema, che ha

Pubblicato in Alimentazione, Consumatore

Il mercato si ammala, ma non muore mai

Che suggerimenti ti ha dato il nonno quando sei entrato in azienda? “Sii sempre un gentiluomo e un galantuomo con le persone, sii curioso perché te lo chiede il mondo del lavoro, interessarsi e chiedere anche quando si pensa già

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Pubblicato in Export, Formaggio, Italia, Sostenibilità

Brexit e certificazioni bio: cosa cambierà

Brexit e certificazioni bio: cosa succederà? La domanda è legittima ed è una delle mille sfaccettature del referendum sulla uscita del Regno Unito dall’Unione europea. Il Ccpb, il Consorzio per il controllo dei prodotti biologici di Bologna, ha dato la

Pubblicato in Allevamento, Biologico, UE, UK

Latte e formaggi italiani: raggiungere un equilibrio

Con una laurea in Agraria e scienza e tecnologie alimentari conseguita all’Università Cattolica di Piacenza e un dottorato in Biotecnologie applicate all’Università di Verona, Francesca Colla ha costruito studiando la propria posizione nell’azienda di famiglia a Cadeo, nel Piacentino. In

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Pubblicato in Export, Formaggio, Italia, Sostenibilità

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