Sosteniamo la Montagna con la Cooperazione [Intervista a Francesco Bortoli, Lattebusche]

Realtà simbolo della cooperazione di montagna, Lattebusche è una realtà storica del Bellunese. A guidarla, da 51 anni, è il Direttore Generale Francesco Bortoli. A lui abbiamo chiesto qual è stata l’evoluzione del comparto negli anni e come vede il futuro.

Direttore Bortoli, da oltre 50 anni opera nel settore: come sono cambiati gli Allevatori e come è cambiato il settore lattiero caseario?

“In effetti, solo come direttore generale di Lattebusche sono 51 anni… Il settore è cambiato moltissimo come del resto sono profondamente cambiati i consumi e il modo di consumare sia in funzione ai nuovi stili di vita sia di una diversa composizione delle famiglie, della nazionalità della popolazione nonché di molte altre componenti che hanno disegnato un mercato di riferimento che chiede prodotti e servizi che una volta non esistevano. Rimane il grande valore dell’italianità e della nostra qualità, profondamente apprezzata nel mondo. Forse per qualcuno il settore lattiero caseario è poco dinamico, ma in realtà cambia molto, e se non ti adegui diventi marginale. Si tratta di dinamiche che, da quando ho iniziato, ho visto spesso accadere. Anche gli allevatori sono cambiati, a partire dal numero, che è diminuito drasticamente e che è trend tuttora in essere. Ma è anche cambiato il modo di operare; oggi devono essere degli imprenditori al passo con l’evoluzione: per la loro sopravvivenza e la garanzia di qualità per la materia prima latte.”

Qual è il vantaggio della cooperazione, in particolare in un’area non sempre facile come quella della montagna?

“La cooperazione, gestita con criteri imprenditoriali, porta indubbi vantaggi per i produttori. Questo si avverte specialmente in area montana, dove è impensabile che il privato possa sempre raccogliere il latte in determinate aree. Nella nostra provincia, il Bellunese, Lattebusche si è fatta carico di raccogliere tutto il latte del nostro territorio, anche dove progressivamente hanno chiuso le piccole latterie. Raccogliendo oltre l’80% del latte bellunese ha contribuito in maniera determinante a mantenere il produttore sul territorio e, di conseguenza, a manutenerlo. Inoltre, grazie alla cooperazione si è data forza ad un indotto economico diretto e indiretto”.

Ricerca, innovazione e formazione. Quali saranno le grandi esigenze del futuro?

“Mi viene da dire che, assieme alla qualità in tutti gli ambiti, dal pagamento del latte ai produttori (dal 1982) ai prodotti finiti, dagli impianti alla comunicazione, la formazione e l’innovazione sono state alla base della nostra crescita.

In particolare, se posso sottolinearlo, proprio quest’ultima, intendendo non solo le grandi innovazioni che pure abbiamo avuto, ma anche per quelle minori che in certi momenti ci hanno dato un vantaggio competitivo nel mercato.

Oggi stiamo vivendo un’epoca dirompente dal punto di vista digitale. L’intelligenza artificiale impatta sulla vita di tutti e impatterà sempre di più in modo esponenziale e, in questo senso, ci dovranno essere competenze e conoscenze per utilizzarla correttamente”.

Lattebusche ha appena tagliato il traguardo dei primi 70 anni di vita. Quale messaggio dare ai giovani allevatori?

“Il percorso di Lattebusche è sempre stato finalizzato ai principi dei fondatori, con l’obiettivo primario ben chiaro di difendere le nostre filiere produttive. Lattebusche è però una cooperativa che deve saper stare sul mercato, proprio per poter raggiungere la finalità per cui nata. In questo senso anche i produttori devono stare al passo coi tempi nell’interesse comune. Se così sarà la nostra cooperativa potrà continuare a crescere e dare ulteriori garanzie economiche e di prospettiva ai propri giovani allevatori”.