Prezzi del Burro UE in diminuzione per stimolare la domanda

Di: Mirco De Vincenzi

Le consegne latte nei Paesi dell’Unione Europea hanno registrato un marcato incremento a decorrere da Agosto 2025, con un aumento di quasi 370mila tonnellate in un solo mese (+3,1%) e con Settembre che, in base alle prime stime, dovrebbe segnare una crescita di circa 490mila tonnellate (+4,3%).

Parallelamente, si è osservato un miglioramento della qualità media del latte alla stalla, grazie a una maggiore disponibilità di sostanza secca. Il tenore medio di grasso ha raggiunto il 4,03%, in crescita dello 0,3% rispetto ad agosto 2024.

Questa dinamica ha determinato un aumento delle giacenze di burro. Tale accumulo è stato favorito anche da una domanda debole, tanto sui mercati internazionali (dove il prezzo non risultava competitivo rispetto a USA e Oceania) quanto negli scambi interni all’UE.

Dopo quasi un anno in cui il prezzo del burro europeo si è mantenuto su livelli storicamente elevati, si registra ora una fase di riduzione, inevitabile per riacquistare competitività sui mercati mondiali e stimolare la domanda interna. Un contesto coerente con l’andamento del commercio mondiale di burro, che nei primi sette mesi del 2025 ha registrato un aumento del +18,2% rispetto all’anno precedente: solo l’Unione Europea, secondo esportatore globale, ha invece ridotto le proprie spedizioni.

In questo scenario, l’India si distingue per la forte espansione delle esportazioni di burro: nel periodo Gennaio-Agosto 2025, le quantità esportate sono aumentate del 35% rispetto all’anno precedente, con un incremento del +59,2% verso gli Stati Uniti. Con prezzi medi intorno ai 6,15 $/kg (contro i 5,04 $/kg degli USA, i 7,83 $/kg della Nuova Zelanda e i 10,26 $/kg dell’Ue), il burro indiano si è confermato competitivo sul mercato mondiale.

Resta da capire se questa vivacità dell’export potrà consolidarsi nei prossimi mesi o se tenderà a ridimensionarsi una volta che i prezzi globali torneranno su livelli più allineati tra le diverse aree di produzione.