Formaggi Freschi: export +52% in 5 anni + Commento di Angelo Galeati [Sabelli SpA]

Di: Mirco De Vincenzi

I formaggi italiani sono ampiamente apprezzati nel Mondo, dov’è percepito il fascino dell’italianità ed il Made in Italy, che si traduce in qualità, creatività e capacità di innovazione lungo tutta la filiera.

Un esempio significativo è rappresentato dai Formaggi Freschi, che negli ultimi cinque anni hanno registrato un aumento dell’export del 52%. Si tratta della categoria di formaggi italiani più venduta all’estero, nonostante una shelf life spesso limitata. Proprio per questo, l’export si concentra prevalentemente in Europa: l’88% nel primo trimestre del 2025. La Francia è la principale destinazione, con 19.191 tonnellate nei 3 mesi, seguita da Germania (6.077 Tons), Regno Unito (5.969 Tons) e Spagna (5.504 Tons).

Accanto alla mozzarella (inclusa la Mozzarella di Bufala Campana DOP, simbolo dell’eccellenza casearia del Sud Italia), sono diversi i prodotti che stanno contribuendo alla crescita della categoria: la burrata, la stracciatella e il mascarpone, ingrediente chiave del tiramisù, ambasciatore della pasticceria italiana nel mondo.

In un contesto nazionale in cui il consumo interno di formaggi freschi riesce a mantenersi solido anche in presenza di dinamiche inflattive, grazie soprattutto ai picchi di domanda nei periodi di alta stagione turistica, l’export si conferma una leva strategica per valorizzare la qualità e l’innovazione dei Caseifici italiani, migliorandone la competitività internazionale e rafforzando la resilienza economica del settore.

Il commento

Angelo Davide Galeati – Amministratore Delegato di Sabelli SpA

Il mercato estero è diventato il driver di crescita più importante per la produzione delle paste filate fresche e, più in generale, per i formaggi freschi, soprattutto se parliamo di mozzarella vaccina.

Il mercato domestico, ormai, ha raggiunto i suoi massimi e mostra segni di maturità. Il mercato estero, al contrario, presenta tassi di crescita ancora molto vivaci.

Parentesi a parte per il mondo delle burrate, mercato molto più giovane, che negli ultimi anni ha avuto dinamiche di crescita da capogiro e che, in molte aree del mondo, sta superando la mozzarella di bufala in volumi.