Nei Paesi anglosassoni il Cottage Cheese è un popolare formaggio fresco dal gusto delicato e leggermente acidulo. Nutrizionalmente valido dato il suo elevato contenuto proteico ed il basso tenore di grasso, è stato via via percepito come un prodotto datato …
Cottage Cheese: come un formaggio tradizionale si è reinventato Read More »
Con 430 dipendenti, 161 milioni di euro di fatturato, una marcata attenzione al benessere dei dipendenti e al welfare, Deliziosa (Delizia Spa) è una delle realtà di spicco del panorama lattiero caseario pugliese. Abbiamo parlato con Giovanni D’Ambruoso, fondatore dell’azienda …
Deliziosa: identità e welfare in Puglia [Intervista al fondatore Giovanni D’Ambruoso] Read More »
Nell’anno del 25° anniversario dalla fondazione, per il Caseificio Artigiana di Putignano il tempo dei bilanci è positivo. Lo dicono i numeri, innanzitutto: 35 milioni di euro di fatturato, circa 150 dipendenti, una quota export del 30 per cento. Altrettanto …
Con 500 dipendenti, un fatturato di 195 milioni di euro e una quota export che ha raggiunto il 62%, 500 tonnellate lavorate ogni giorno, l’azienda lattiero casearia Capurso – Gioiella, di Gioia del Colle (Bari), è una delle realtà storiche …
Quando alla fine dell’Ottocento i piroscafi lasciavano Genova e Napoli diretti verso il sud America, nelle valigie di cartone degli emigranti italiani c’era solo qualche foto, un rosario, un pezzo di pane… e a volte un piccolo tesoro avvolto nella carta …
I formaggi italiani in sud America: una storia fatta di viaggi e di memoria Read More »
L’obiettivo è quello di dare stabilità all’intera filiera di uno dei grandi formaggi del panorama caseario italiano, uno dei simboli dell’export Made in Italy, in questa fase alle prese con azioni di pressing per eliminare i dazi imposti dagli Stati …
Salvatore Palitta è il presidente della cooperativa sociale La Concordia di Pattada (Sassari) e del consorzio di coop Agriexport Sardegna. Lo intervistiamo partendo dall’export (+1,7% in quantità nei primi otto mesi del 2025) e dai dazi che gli Stati Uniti …
Pecorino Romano: pastori in prudente attesa [intervista a Salvatore Palitta] Read More »
Di: Mirco De Vincenzi Dopo quasi un anno sopra i 4,5 €/Kg, il prezzo dell’Edamer tedesco è diminuito del 25% negli ultimi tre mesi, scendendo a 3.375 €/ton. La causa principale è una maggiore disponibilità di latte in Europa, che …
Consumi in ripresa dai prezzi ribassati + Commento di Roberto Strgar [Sachsenmilch] Read More »
Negli Stati Uniti l’aumento del grasso sta mettendo a dura prova la qualità del formaggio a causa di un crescente divario con le proteine, minacciando l’efficienza del sistema e la competitività sui mercati. Negli ultimi dieci anni gli allevatori, grazie …
USA: aumento del grasso nel Latte e qualità del Formaggio Read More »
L’export è la strada obbligata per i Formaggi Italiani [Il Commento di Attilio Zanetti]
Di: Mirco De Vincenzi “L’export? È la strada obbligata per i formaggi italiani”. Non ha alcun dubbio Attilio Zanetti, presidente e amministratore delegato dell’omonima azienda di famiglia. Il gruppo Zanetti, fra l’altro, “è il primo esportatore di Grana Padano e …
L’export è la strada obbligata per i Formaggi Italiani [Il Commento di Attilio Zanetti] Read More »