Veneto: oltre il 50% del latte in Formaggi DOP + Commento di Terenzio Borga [A.Pro.La.V.]

Di: Mirco De Vincenzi

Il Veneto è tra le prime quattro Regioni italiane per produzione di latte, contribuendo per circa il 9% delle consegne nazionali.

Più del 50% di questo latte viene destinato alla trasformazione in formaggi DOP: dai più noti Grana Padano e Asiago fino alla Casatella Trevigiana, che secondo i dati CSQA assorbe appena lo 0,2% del latte prodotto nella regione.

In questo scenario produttivo, si inserisce una tendenza ormai consolidata: la progressiva riduzione del numero di allevamenti bovini con orientamento produttivo latte e misto, calati del 28% tra il 2015 e il 2024 (dati: BDN).

Una flessione legata anche alle difficoltà di ricambio generazionale, che continuano a pesare sulla sostenibilità del sistema produttivo.

La diminuzione del numero di aziende si accompagna anche a una riduzione del patrimonio bovino, sceso di oltre 35 mila capi nello stesso periodo, arrivando a quota 257.295 capi (di cui 128.379 vacche) a fine 2024.

Eppure, nonostante questo ridimensionamento strutturale, la produzione continua a crescere: negli ultimi dieci anni le consegne di latte in Veneto sono aumentate dell’8,3%.

Il commento

Terenzio Borga – Presidente A.Pro.La.V.

“A fianco dell’importante produzione di ben 8 DOP, il panorama latterio-caseario veneto è caratterizzato da territorialità e qualità locale, ogni zona ha la propria produzione di nicchia.

Una miriade di primi acquirenti e trasformatori (industria e artigiani) medio piccoli alla continua ricerca di identificazione propria, di orgoglio premiante.
Anche allevatori e centri di ricerca perseguono questo percorso, la selezione fa la sua parte con un occhio ai tempi di caseificazione del latte.

In una situazione particolare di problematiche territoriali e di ricambio generazionale il Veneto sopravvive e cresce grazie alle scelte di qualità, un’ottima cooperazione che si integra con importanti realtà nazionali, promozione e concorsi aiutano il consumatore a capire l’importanza dei nostri prodotti: A.PRO.LA.V. da trent’anni è a fianco di produttori e trasformatori per un percorso di crescita condiviso da tutta la filiera, il Distretto Veneto Lattiero Caseario è la riprova che uniti si costruisce e si cresce con un progetto ministeriale che ha premiato le idee di chi crede in sinergia e innovazione”