Germania: consegne latte sostenute ma arrivano i primi segnali di svolta

Nel primo trimestre 2026 la raccolta latte in Germania è aumentata del +6,9%, sostenuta dai margini elevati del 2025, minori macellazioni, condizioni climatiche favorevoli e da un aumento delle quantità “Extra Germania”, pari a 236 mila tonnellate (+15,8%).

La raccolta latte continua a registrare aumenti oltre il +5% rispetto al 2025 anche nelle prime settimane di maggio, mentre le macellazioni di vacche rimangono contenute.

Nel frattempo il prezzo del latte alla stalla tedesco è diminuito rispetto ai picchi dell’estate 2025, scendendo mediamente a 37,64 €/100 Kg a Marzo 2026, con valori anche inferiori nel Nord del Paese, mentre in Baviera, regione maggiormente orientata alla trasformazione casearia, i prezzi del latte sono prossimi ai 40 €/100 Kg.

In questa prima parte dell’anno l’elevata disponibilità di latte ha messo sotto pressione il mercato del latte spot tedesco, il quale per diversi mesi aveva registrato prezzi franco partenza al di sotto dei 20 €/100 kg, anche a causa della saturazione degli impianti di trasformazione. Nonostante le quotazioni particolarmente basse in Germania, il latte spot destinato all’Italia ha continuato a mantenere valori superiori, anche per effetto dell’aumento dei costi di trasporto.

Tuttavia, nelle ultime due settimane stanno emergendo i primi segnali di una possibile inversione di tendenza per il mercato, con il prezzo latte spot tedesco che è tornato, per la prima volta da fine 2025, al di sopra della soglia dei 20 €/100 Kg. Tale indicatore potrebbe essere un primo segnale di un graduale riequilibrio del mercato nei prossimi mesi.