DOP/IGP: il settore cresce anche nel Regno Unito

Di Leo Bertozzi 22 Dicembre 2013 — Nessun Commento ↓

Il formaggio Yorkshire Wensleydale ha ottenuto la tutela IGP, a seguito della domanda di protezione presentata all’autorità nazionale competente, Department of the Environment, Food and Rural Affairs (Defra). Prodotto nel territorio del Wensleydale nel nord dell’Inghilterra, con una tradizione di oltre cinque secoli, questo formaggio cremoso a pasta pressata con struttura granulosa, viene fabbricato dalla Wensleydale Creamery col latte di vacca raccolto da aziende a conduzione famigliare, contribuendo con oltre 10 milioni di Sterline all’economia locale. Il precedente formaggio ad avere ottenuto la tutela comunitaria è stato l’ Orkney Scottish Island Cheddar IGP, che si affianca a