Il sapore del cibo indiano è caratterizzato dalle forti spezie diffuse sia nei piatti serviti dai ristoranti che nell’onnipresente cibo di strada. Da quando le nuove generazioni, millenials e gen-Z, hanno preso l’abitudine di occidentalizzare di tutto, c’è stata la …
Autore: Leo Bertozzi
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Le bevande vegetali sono vera alternativa al latte?
Il calo del consumo di latte che si manifesta soprattutto nei Paesi occidentali è stato accompagnato dalla rapida crescita di nuove bevande a base vegetale costantemente introdotte sul mercato, pubblicizzate come sostituti del latte e collocate sugli scaffali vicino ad …
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Sud-est asiatico: grandi opportunità per il lattiero-caseario
I mercati combinati di Indonesia, Malesia, Singapore, Filippine, Thailandia e Vietnam stanno registrando una delle maggiori crescite mondiali nella domanda di prodotti lattiero-caseari. Si prevede che entro il 2030 in questi sei Paesi del sud-est asiatico l’import raggiungerà quasi 19 …
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Il cambiamento climatico mette a rischio l’offerta di latte
Quest’anno la siccità ha colpito duro un po’ ovunque. In Francia ha creato notizia il fatto che a metà agosto i produttori siano stati costretti ad interrompere la fornitura di latte per il Salers, formaggio DOP del Massiccio centrale, a …
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E se parlassimo tutti la stessa lingua?
Le moderne tecnologie come quelle digitali, ma non solo, comportano l’uso crescente e generalizzato di termini standardizzati che permettono di superare le barriere della lingua. In realtà, si potrebbe anche affermare che la diversità linguistica è stata minacciata dalla tecnologia …
Il latte non è artificiale
L’integrazione dell’intelligenza artificiale con i sistemi biologici ha consentito ai ricercatori di sfruttare il potenziale della fermentazione di precisione per ottenere la secrezione di latte da cellule isolate dalla ghiandola mammaria e fatte moltiplicare in un bioreattore. Questo latte, essendo …
Il settore lattiero-caseario Indiano ha ancora un grande potenziale
L’India, con una produzione annuale di circa 188 milioni di tonnellate, è leader mondiale nella produzione di latte, attività che coinvolge oltre 70 milioni di produttori sparsi in una miriade di villaggi. Fino alla seconda metà del secolo scorso il …
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Le proteine alternative si fanno strada in Cina
In una nazione con una popolazione di 1,4 miliardi ed in rapida crescita come la Cina, dove la terra coltivabile sta diminuendo, si prevede che il passaggio alle proteine da coltivazione cellulare avrà un impatto considerevole. Così come in precedenza …
Gli animali salveranno il mondo!
A parte la guerra, ci troviamo a fronteggiare tre profonde emergenze mondiali: la crisi sanitaria, l’insicurezza alimentare, il cambiamento climatico. Ancor oggi si calcola che ben il 60% della popolazione mondiale non riceva abbastanza calorie o soffra a causa di …
Big Food, ovvero la concentrazione nell’agroalimentare
C’è il rischio che le continue acquisizioni da parte dei grandi gruppi agroalimentari di una miriade di marchi noti e diffusi nei vari Paesi portino ad un controllo oligopolistico del mercato? A questo dubbio risponde lo studio “Food Barons 2022” …
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