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Apparenza, odore, struttura o gusto: cosa piace di più nel cibo?

La misurazione del senso del piacere in un cibo si basa sulla scala edonica a 9 punti (da 1=estremamente sgradevole, a 9 = estremamente gradevole), definita nel 1957 da Peryam per misurare la preferenza alimentare dei soldati. Questa scala misura

Pubblicato in Consumatore, Innovazione

L’eccedenza di latte non trova una destinazione [News Sud America n°20/2018]

Periodo: 15 – 26 Ottobre 2018 La produzione di latte continua ad aumentare in Sud America. In questo momento è presente una quantità di latte in eccesso che non trova una destinazione, poiché alcuni impianti di trasformazione sono chiusi ed

Pubblicato in News Sud America, Sud America

La domanda di Burro sostiene il prezzo [News Oceania n°22/2018]

Periodo: 15 – 26 Ottobre 2018 La produzione di latte in Nuova Zelanda, nel mese di Settembre 2018, ha registrato un aumento del +6% rispetto a Settembre 2017. L’aumento cumulato Giugno-Settembre, primi quattro mesi dell’annata agraria 2018-19, è di +5,8%.

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La maggior produzione di latte grava sui prezzi alla stalla [News Sud America n°19/2018]

Periodo: 17 Settembre – 12 Ottobre 2018 Stabile la produzione di latte in Sud America. I climatologi si attendono che gli effetti di El Niño siano molto meno aggressivi in questa primavera ed estate rispetto a qualche anno fa. Di

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Export Formaggi UE-28: USA e Giappone si compensano?

Le esportazioni dairy dell’Unione Europea stanno attraversando un periodo di incertezza. Fra Gennaio e Agosto 2018, l’export scende in quantità (-2,1%) e in valore (-5,1%) rispetto ai primi otto mesi del 2017. Colpisce anche la frenata dell’export in equivalente latte

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L’Italia del Dairy esporta meno, ma a prezzi più alti

CLAL.it - Italia: Prezzi medi di esportazione di Formaggi e Latticini (HS. 0406)

Luci e ombre per l’export lattiero caseario made in Italy. Fra Gennaio e Luglio 2018 diminuiscono le quantità commercializzate su base tendenziale (-2,5%), mentre crescono i valori (+3,8%) rispetto allo stesso periodo del 2017. Cresce in quantità e in valore

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Fonterra rivede il prezzo del latte [News Oceania n°21/2018]

Periodo: 1 – 12 Ottobre 2018 La persistente siccità in Australia limita la produzione di latte, che nel mese di Agosto 2018 ha registrato -3,6% rispetto ad Agosto 2017. Anche il contenuto di materia grassa e proteine è inferiore. I

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Conosci il tuo prossimo consumatore – Online le presentazioni del CLAL Dairy Forum 2018

Il 7° CLAL Dairy Forum si è tenuto il 5 Ottobre 2018 sul Lago di Garda (Bardolino – VR). Il focus era sul consumatore futuro, in termini di nuovi stili di vita e nuovi bisogni (Sessione 1), sostenibilità (Sessione 2)

Pubblicato in Consumatore, Dairy varie

Cresce la produzione di Latte in Nuova Zelanda [News Oceania n°20/2018]

Periodo: 17 – 28 Settembre 2018 In Australia si prevede una stagione produttiva 2018-19, iniziata il 1° Luglio, inferiore rispetto alla stagione 2017-18. Secondo le ultime ricerche meteorologiche, vi è un’alta probabilità del manifestarsi di El Nino nei prossimi mesi,

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Prezzi all’export di SMP e WMP stabili in Sud America [News Sud America n°18/2018]

Periodo: 3 – 14 Settembre 2018 La produzione di latte continua ad aumentare in Sud America, grazie alle temperature confortevoli che favoriscono una buona resa per capo. La domanda di latte dai produttori di formaggio, caramello, yogurt e latte alimentare

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