I mercati delle proteine stanno subendo un cambiamento strutturale stante la loro rapida diffusione come ingredienti funzionali chiave nell’innovazione globale del comparto food & beverage. Il 57% dei consumatori dichiara di ricercare attivamente prodotti ricchi di proteine per benefici legati …
Categoria: Sostenibilità
Eliminare la plastica: una sfida per Imprese e Consumatori
Nei Paesi UE oltre un terzo degli alimenti è venduto confezionato in materiali plastici, il che pone la necessità del loro recupero/riciclo, dati i suoi impatti. La questione della plastica negli imballaggi non è solo una rilevanza ambientale, ma rappresenta …
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Alimentarsi per stare bene: come innovare?
Si prevede che il mercato mondiale degli integratori e degli alimenti funzionali per la salute intestinale supererà i 20 miliardi di dollari entro il 2030. Probiotici, prebiotici, postbiotici, sono infatti ormai diventati prodotti molto diffusi e la salute è diventata …
I “latti” ibridi
Alla fiera internazionale World of Private Label di Amsterdam, l’olandese Farm Dairy e la danese PlanetDairy hanno lanciato una linea di tre “latti” definiti ibridi perché combinano latte e proteine vegetali dichiarando di ottenere una riduzione del 20-30% nelle emissioni …
Previsioni al 2035, UE leader del settore lattiero-caseario ad alto valore aggiunto
Di: Mirco De Vincenzi Quale direzione prenderà il settore lattiero-caseario da qui al 2035? Dai recenti Agri-Food Days di Bruxelles emerge un quadro in cui i mercati saranno sempre più segmentati e orientati al valore più che ai volumi. In …
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Politiche verdi UE: tra visione strategica e sfide pratiche
Nel 2019 col “Green Deal europeo”, un ambizioso pacchetto di iniziative politiche per rendere l’Unione Europea climaticamente neutrale entro il 2050, i temi ambientali sono stati posti in primo piano. Prevede una trasformazione profonda dell’economia e della società, con azioni …
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Abbiamo ancora molta strada da costruire, insieme
Eravamo insieme quando la siccità colpì gli alimenti zootecnici nel 2012, quando i prezzi della Polvere di Latte Scremato schizzarono alle stelle nel 2013, quando ci si preparava alla fine delle Quote Latte, misurando le performance delle Stalle Italiane con …
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La Generazione Alpha e la nuova cultura dei Consumi
L’epoca moderna ha visto l’alternarsi di diverse generazioni, ognuna influenzata da eventi storici, sviluppi tecnologici e cambiamenti sociali. Nella prima metà del secolo scorso, durante la grande depressione e la seconda guerra mondiale, si parlava della Silent Generation, caratterizzata dal …
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Formaggi UE di qualità tra tradizione e sostenibilità
Dalla pandemia è emerso un fatto: il successo dei formaggi di qualità DOP e IGP. L’attenzione dei consumatori per gli elementi di specificità e distintività insiti nei formaggi della tradizione casearia di tante regioni europee, è cresciuta durante il difficile …
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Riformulare i prodotti lattiero-caseari
Modificare la composizione degli alimenti al fine di ottenere un prodotto che sia in linea con le indicazioni nutrizionali limitando alcuni nutrienti nella dieta come zuccheri, grassi saturi, grassi trans, sale e/o sodio è un tema di attualità per cibi …
