L’anno prossimo (2020) entrerà in vigore l’accordo di Parigi sponsorizzato dalle Nazioni Unite. Si propone di ridurre le emissioni di gas serra e di raggiungere l’obiettivo a lungo termine di frenare l’aumento delle temperature globali (global warming). L’Unione Europea ha…
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Verso un altro packaging
Il moderno packaging sta vivendo una contraddizione: mentre garantisce salubrità e conservazione degli alimenti, non riesce a rispondere alla crescente problematica di smaltimento degli imballaggi. Inoltre, la richiesta di porzioni ridotte e monodose del mercato per soddisfare l’evoluzione dei consumi,…
Pubblicato in Burro, Sostenibilità
Fiducia del consumatore? Bisogna parlare chiaro
Nonostante le sempre maggiori informazioni riportate sulle confezioni permettano di conoscere composizione, valore nutrizionale ed anche origine dei prodotti, mai come in questo tempo i consumatori sembrano disorientati sulle scelte d’acquisto. È palese la contraddizione sul fatto che mentre aumenta…
L’era delle commodity segna il passo
Le fonti di approvvigionamento dei grandi gruppi alimentari sono più che mai sotto la lente d’ingrandimento per i loro impatti sociali ed ambientali. Il modello lineare degli approvvigionamenti, ovvero la ricerca di fonti dove ottenere materie prime in grandi quantità…
Pubblicato in Sostenibilità, Strategie di Impresa
L’impatto sul clima in etichetta? La Danimarca ci crede
La Danimarca, dando seguito a quanto convenuto nella conferenza ONU di Parigi sui cambiamenti climatici ha annunciato una serie di iniziative per raggiungere gli obiettivi di tutela ambientale entro il 2030. Fra queste, anche la proposta di arrivare ad indicare…
Il nuovo campus per le proteine
Una sede di quattro piani, una superficie di 17 mila metri quadri e 750 dipendenti per un centro ricerche e sviluppo dedicato alle proteine. Questa la realtà del nuovo investimento di Cargill in Kansas, con l’obiettivo di realizzare una Silicon…
Parmigiano Reggiano: strategia di filiera per il 2019
Interessante incontro quello del 16 gennaio 2019 alla sala civica di Pegognaga, in occasione dell’inaugurazione della nuova sede del Consorzio Parmigiano Reggiano, sezione Mantova. Invitati dal Consorzio, abbiamo avuto il piacere di moderare la tavola rotonda, alla quale hanno partecipato:…
Pubblicato in Parmigiano Reggiano, Sostenibilità
Chi sarà il tuo prossimo consumatore? [VIDEO]
Al CLAL Dairy Forum 2018 un ricco parterre di relatori di rilievo dell’agroalimentare internazionale ha presentato a oltre 200 operatori del settore lattiero-caseario le molteplici sfaccettature del nuovo consumatore. Il tema “Conosci il tuo prossimo consumatore” è stato trattato in…
Sostenibilità ed acquisizioni aziendali: scelta vincente
La crescente attenzione posta dai consumatori verso il tema della sostenibilità condiziona anche le strategie di crescita delle imprese. Le acquisizioni di Sweet Earth da parte di Nestlé e WhiteWave Foods da parte di Danone, aziende USA specializzate in prodotti…
Alghe: una fonte alimentare alternativa?
La domanda di fonti proteiche alternative a quelle animali è in continua crescita, in particolare fra i Millennials (la generazione di persone nate tra il 1980 ed il 2000) ed i Flexitarian, cioè quei consumatori in cui la tendenza ad…
