Si stima che dopo l’embargo alimentare del 2014 la produzione russa di formaggio sia quadruplicata. Però c’è la convinzione generale che, nonostante questa forte crescita, la Russia non sia riuscita a sostituire il formaggio europeo, che era estremamente popolare nel …
Autore: Leo Bertozzi
Agronomo, esperto nella gestione delle produzioni agroalimentari di qualità e nella cultura lattiero-casearia.
Sovranità alimentare in Italia
A fine gennaio Agri Mutuel pubblicava un articolo dal titolo eloquente: “Cosa c’è dietro il successo delle DOP e del prezzo del latte in Italia?” Con la fine delle quote latte la filiera produttiva italiana ha avuto un’evoluzione tale da …
Ucraina: l’impatto sulle popolazioni più vulnerabili
La guerra in Ucraina sta lasciando un impatto ben oltre i confini del paese, con i timori di fame e carestia nei paesi in via di sviluppo. Secondo il segretario generale ONU Antonio Guterres “Dobbiamo fare tutto il possibile per …
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Generazione Z: la nuova linfa del mercato
Ormai il generico riferimento alla “signora Maria” per la scelta d’acquisto è superato dalle evoluzioni generazionali. Ai Baby Boomers nel dopoguerra, con la crescita demografica durante gli anni del “miracolo economico italiano”, seguì fra il 1965 ed il 1979 la …
Latte di capra per favorire l’export australiano
Oltre che nei grandi paesi europei produttori di latte bovino, il latte di capra sta riscontrando un crescente interesse anche in Australia come strategia export. Bubs, azienda leader nei prodotti a base di latte di capra per l’infanzia punta sulla …
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Deforestazione: come invertire la rotta?
La continua ricerca di terre coltivabili per rispondere alla crescente domanda mondiale di prodotti commodity quali soia, olio di palma, carne od altro, ha portato alla deforestazione di interi territori. Fenomeno grave in sé, lo è ancor di più riguardo …
Benessere animale, e umano: l’opinione del prof. Garofolo
Si fa tanto parlare, e giustamente, di benessere animale. Il rapporto fra uomo ed animale è stato fortemente determinato dalla filosofia occidentale e pertanto presentiamo la riflessione del prof. Giorgio Garofolo per approfondire la portata di tale tematica tanto attuale. …
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DOP e IGP: come innovarle? L’opinione di Egizio Valceschini
Il dott. Egizio Valceschini, economista e presidente dell’INRAE di Versailles–Grignon, ha trattato l’argomento durante l’assemblea di oriGIn mondo, la rete mondiale delle Indicazioni Geografiche. L’innovazione per le Indicazioni Geografiche è un processo che può prendere spunto da nuove idee, tecnologie, …
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Rispondere alla domanda cinese: gli effetti nel Mondo
In una realtà globale come la nostra, gli scambi commerciali internazionali giocano un ruolo fondamentale nelle interazioni economiche, ambientali e sociali mondiali. Il peso dei vari Paesi è direttamente proporzionale alle loro produzioni e consumi, oltre che alle loro popolazioni. …
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Dal Paneer al Pecorino: la via indiana del formaggio
Per la prima volta un formaggio indiano ha vinto una medaglia al concorso World Cheese Award che si è svolto recentemente ad Oviedo, Spagna. Nel Paese con la più grande produzione mondiale di latte, i formaggi hanno sempre avuto un …
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