I mercati delle proteine stanno subendo un cambiamento strutturale stante la loro rapida diffusione come ingredienti funzionali chiave nell’innovazione globale del comparto food & beverage. Il 57% dei consumatori dichiara di ricercare attivamente prodotti ricchi di proteine per benefici legati …
Categoria: Consumatore
La moda dei cibi ultra-trasformati
Nei paesi ad alto reddito gli UPF-Ultra Processed Foods, così definiti dalla classificazione NOVA che suddivide gli alimenti in quattro gruppi (alimenti non trasformati o minimamente trasformati; ingredienti culinari trasformati; alimenti trasformati; alimenti ultra-trasformati), rappresentano fino al 60% dell’apporto calorico …
Nuove ricette e formazione per conquistare il mercato cinese
Di: Mirco De Vincenzi Nuovi allevamenti di grandi dimensioni, nuovi impianti per la trasformazione di latte e la realizzazione di prodotti lattiero caseari, con particolare attenzione verso yogurt e prodotti freschi. La Cina non resta ferma e punta a crescere …
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I formaggi italiani in sud America: una storia fatta di viaggi e di memoria
Quando alla fine dell’Ottocento i piroscafi lasciavano Genova e Napoli diretti verso il sud America, nelle valigie di cartone degli emigranti italiani c’era solo qualche foto, un rosario, un pezzo di pane… e a volte un piccolo tesoro avvolto nella carta …
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La Generazione X: il motore silenzioso del mercato
In un panorama dominato da Millennials e Gen Z, la Generazione X (nati tra il 1965 ed il 1980) spesso passa inosservata. Eppure questa fascia demografica è caratterizzata da un’etica del lavoro forte, un valore per l’equilibrio vita-lavoro, un atteggiamento …
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Intelligenza artificiale, intelligenza umana: insieme per innovare
La parola “intelligenza” deriva dal latino “intelligere“, che significa “comprendere”. Ciò che chiamiamo “intelligenza” artificiale è uno strumento molto utile per accelerare i processi decisionali, ma non può sostituire la creatività umana. È importante per innovare mettendo a disposizione in …
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Formaggi Freschi: export +52% in 5 anni + Commento di Angelo Galeati [Sabelli SpA]
Di: Mirco De Vincenzi I formaggi italiani sono ampiamente apprezzati nel Mondo, dov’è percepito il fascino dell’italianità ed il Made in Italy, che si traduce in qualità, creatività e capacità di innovazione lungo tutta la filiera. Un esempio significativo è …
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High Protein: da nicchia sportiva a fenomeno di massa
Di: Alessandro Poli, Consumer Packaged Goods Director, Circana In Italia, la diffusione dei prodotti ad alto contenuto proteico (HI-PRO) ha avuto un vero e proprio boom negli ultimi anni. Inizialmente rivolti a un target di sportivi, questi prodotti hanno progressivamente conquistato un ruolo …
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La rinascita del latte negli USA
Chi l’avrebbe mai detto? Il consumo di latte negli Stati Uniti è in ripresa. Lo scorso anno è stato registrato un aumento del 3,2% per il latte intero. Nel contempo, il consumo di bevande vegetali (plant-based milk) è calato del …
Dobbiamo entrare nella sfera del desiderio [Il Commento di Nicola Bertinelli, Consorzio Parmigiano Reggiano]
Di: Mirco De Vincenzi Confrontando l’andamento storico dei prezzi di Parmigiano Reggiano e Grana Padano, il quadro che emerge è inequivocabile: i due formaggi si rincorrono da anni, mantenendo un equilibrio dinamico fondato su qualità, tradizione e posizionamento di prezzo. …
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