Da uno studio di mercato condotto negli USA da Label Insight, risulta che il 75% dei consumatori sarebbe disponibile a scegliere una marca qualora fornisse informazioni che vanno oltre gli adempimenti da indicare in etichetta. Inoltre, il 54% dei consumatori…
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I giovani cinesi dicono “Cheese!”
Sembra proprio che la Cina rappresenti il futuro per i consumi di formaggio. Il gigante asiatico è il maggior importatore di prodotti lattiero caseari al mondo, con un valore del mercato dairy di circa 12 miliardi di dollari, che potrebbe…
Fake news, sicurezza alimentare e percezione del cibo
Nell’era di Internet, informazione e fake news sono sempre più collegate per cui diventa difficile sia per il consumatore avere una reale percezione del cibo, sia per le imprese trasmettere il valore reale dei propri prodotti. Dunque, se da un…
Pubblicato in Alimentazione, Consumatore
Blockchain e DOP: la scelta di Spinosa per la Mozzarella
La fiducia dei consumatori è un elemento chiave del mercato. La richiesta di trasparenza, per sapere da dove viene e come è fatto il prodotto acquistato, è sempre maggiore, ad ogni livello della filiera. Le aziende producono una mole ingente…
L’impatto sul clima in etichetta? La Danimarca ci crede
La Danimarca, dando seguito a quanto convenuto nella conferenza ONU di Parigi sui cambiamenti climatici ha annunciato una serie di iniziative per raggiungere gli obiettivi di tutela ambientale entro il 2030. Fra queste, anche la proposta di arrivare ad indicare…
Fusioni ed acquisizioni: quali prospettive per il 2019?
Le acquisizioni e fusioni (in inglese Mergers & Acquisitions – MA) che coinvolgeranno le imprese anche nel prossimo anno deriveranno da tre fattori: ricerca di benessere, accesso diretto ai consumatori, Brexit. Benessere e salutismo continueranno ad essere gli elementi portanti…
Pubblicato in Acquisizioni, Consumatore
Dare gusto a cibi e bevande per soddisfare il consumatore
La cooperativa olandese FrieslandCampina, oltre ad essere una delle principali aziende lattiero-casearie nel panorama mondiale, attraverso la divisione Kievit ha una posizione leader anche nel settore degli ingredienti per alimenti e bevande. Questo non solo per apportare nella dieta gli…
Apparenza, odore, struttura o gusto: cosa piace di più nel cibo?
La misurazione del senso del piacere in un cibo si basa sulla scala edonica a 9 punti (da 1=estremamente sgradevole, a 9 = estremamente gradevole), definita nel 1957 da Peryam per misurare la preferenza alimentare dei soldati. Questa scala misura…
Pubblicato in Consumatore, Innovazione
Conosci il tuo prossimo consumatore – Online le presentazioni del CLAL Dairy Forum 2018
Il 7° CLAL Dairy Forum si è tenuto il 5 Ottobre 2018 sul Lago di Garda (Bardolino – VR). Il focus era sul consumatore futuro, in termini di nuovi stili di vita e nuovi bisogni (Sessione 1), sostenibilità (Sessione 2)…
Pubblicato in Consumatore, Dairy varie
La tendenza flexitarian per i consumi di latte e bevande alternative
Negli USA, ormai la metà di chi beve latte consuma anche bevande vegetali. Questa evidenza è il risultato di un sondaggio realizzato da Cargill, la più grande impresa agroalimentare al mondo. Solo il 12% degli intervistati si dichiara totalmente contrario…
