Il mercato delle Panne ha un andamento che risente molto della stagionalità: i valori della materia prima sono cresciuti a ridosso del Natale, dal momento che il consumo di Burro solitamente aumenta e si riflette sui prezzi delle Panne. Nei …
Il Commento: Il mercato delle Panne risente molto della Stagionalità [Andrea Frascheri] Read More »
Fare filiera in Sicilia e valorizzare i grandi prodotti del territorio è possibile. Lo racconta Salvatore Cascone, Direttore della Op Progetto Natura, Cooperativa che associa oltre 250 aziende operanti nel settore lattiero caseario e collocate in tutta la Regione, con …
Il Commento: Fare filiera in Sicilia… [Salvatore Cascone, Progetto Natura] Read More »
La Latteria di Chiuro – 29 stalle in Valtellina, tutte certificate per il benessere animale – è fortemente radicata nel suo territorio, come dimostra la produzione delle due DOP: BITTO e VALTELLINA CASERA, ma, al contempo, ha l’innovazione nel suo …
Il Commento: Latteria Chiuro, innovazione nel suo DNA [Franco Marantelli] Read More »
“Il 2023 per i freschissimi è stato un anno di assestamento, in quanto l’inflazione ha ridotto il potere di acquisto delle famiglie. Il 2024 è partito in maniera molto soft: Gennaio non ha dato risultati eclatanti e l’avvio è stato …
Il Commento: i risultati di Febbraio sembrano in ripresa [Luca Comellini] Read More »
Innovare nel mondo delle DOP è possibile e l’unico limite, accanto al rispetto del disciplinare di produzione, è la fantasia. È il caso dell’azienda ARRIGONI Battista di Pagazzano (Bergamo), tre DOP nel paniere produttivo (Taleggio, Gorgonzola e Quartirolo Lombardo) e …
Il Commento: Innovare nel mondo delle DOP è possibile [Marco Arrigoni] Read More »
“In Italia le stalle sono all’avanguardia, anche grazie all’utilizzo degli interventi a sostegno delle imprese messi a disposizione all’interno dei Programmi di sviluppo rurale (PSR), impiegati per migliorare le strutture, tanto che le condizioni delle nostre nuove realtà non sono …
Non c’è molto sole sulle montagne e nelle valli del latte. Lo dice, preoccupato, Francesco Bortoli, il Direttore Generale di Lattebusche, quattro DOP casearie (PIAVE, ASIAGO, GRANA PADANO, MONTASIO) e prodotti di altissima qualità. “La difficoltà della montagna si vede …
Il Commento: La difficoltà della montagna… [Francesco Bortoli, Lattebusche] Read More »
Di: Mirco De Vincenzi Una produzione mondiale prevista in diminuzione (-0,41% fra Dicembre 2023 e Maggio 2024), con un calo previsto anche in Unione Europea (-1,2%) dovrebbero mantenere i prezzi sostenuti, con una possibile tendenza al ribasso. Le importazioni in …
Una produzione mondiale prevista in diminuzione (-0,4% fra Dicembre 2023 e Maggio 2024) Read More »
“È prematuro lanciarsi in previsioni attendibili per il mercato dei formaggi freschi nel 2024, ma il mese di Gennaio è partito bene, al netto di qualche incognita a livello europeo. La Mozzarella è uno dei formaggi più prodotti in Europa …
Il Commento: il mese di Gennaio è partito bene [Enzo Panizzi, Valcolatte] Read More »
Il Commento: Il Grana Padano DOP e i Prati Stabili della Valle del Mincio [Stefano Pezzini, Latteria San Pietro]
Come si coniugano fantasia e territorio a un grande formaggio Dop come il Grana Padano? La Latteria agricola San Pietro di Cerlongo di Goito, in Provincia di Mantova, ha scommesso sulle peculiarità dell’area specifica di produzione, i prati stabili, e …
Il Commento: Il Grana Padano DOP e i Prati Stabili della Valle del Mincio [Stefano Pezzini, Latteria San Pietro] Read More »