La parola “intelligenza” deriva dal latino “intelligere“, che significa “comprendere”. Ciò che chiamiamo “intelligenza” artificiale è uno strumento molto utile per accelerare i processi decisionali, ma non può sostituire la creatività umana. È importante per innovare mettendo a disposizione in…
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La rinascita del latte negli USA
Chi l’avrebbe mai detto? Il consumo di latte negli Stati Uniti è in ripresa. Lo scorso anno è stato registrato un aumento del 3,2% per il latte intero. Nel contempo, il consumo di bevande vegetali (plant-based milk) è calato del…
L’India punta sui probiotici per la salute intestinale
In India, un Paese con una cultura lattiero-casearia profondamente radicata, si sta assistendo ad un significativo spostamento verso prodotti lattiero-caseari benefici per la salute dell’apparato digerente, ragion per cui il mercato dei probiotici, yogurt, cagliate, latticello, è in rapida espansione.…
Latte e Formaggio: sapori veri in un mondo che cambia
Il governatore della California, Gavin Newsom, ha emesso un ordine esecutivo per ridurre il consumo dei cibi ultra-trasformati (ultra-processed foods – UPF), che possono comportare problemi per la salute. Già una simile misura era stata presa per ridurre il consumo…
Riformulare i prodotti lattiero-caseari
Modificare la composizione degli alimenti al fine di ottenere un prodotto che sia in linea con le indicazioni nutrizionali limitando alcuni nutrienti nella dieta come zuccheri, grassi saturi, grassi trans, sale e/o sodio è un tema di attualità per cibi…
Latte di cammella: benessere, innovazione e un mercato in crescita
I cammelli, o per meglio dire i dromedari, producono un latte che da sempre è stato fonte di nutrimento nelle regioni aride e desertiche del mondo che oggi sta suscitando interesse essendo ipoallergenico e con un elevato contenuto di peptidi…
Il Commento: Il futuro della Cooperativa è legato alla sostenibilità ed alla digitalizzazione [Simona Caselli, Granlatte]
“Nel 2025 dovremmo toccare i 9,4 milioni di ettolitri di latte raccolti, in linea con il piano industriale della controllata Granarolo S.p.A., che prevede di arrivare a superare i due miliardi di fatturato nel 2027 grazie al piano d’investimenti collegato…
Sosteniamo la Montagna con la Cooperazione [Intervista a Francesco Bortoli, Lattebusche]
Realtà simbolo della cooperazione di montagna, Lattebusche è una realtà storica del Bellunese. A guidarla, da 51 anni, è il Direttore Generale Francesco Bortoli. A lui abbiamo chiesto qual è stata l’evoluzione del comparto negli anni e come vede il…
La strategia delle multinazionali francesi del latte sul mercato indiano
Di: Leo Bertozzi e Mirco De Vincenzi Una attenta strategia, ampia e multiforme, di posizionamento mirato al grande mercato indiano. Cominciamo con Lactalis, che ha iniziato ad investire in India nel 2014 con l’acquisizione di Thirumala Milk Products e recentemente…
L’inflazione è salita ai livelli più alti degli ultimi 30 anni
Di: Mirco De Vincenzi Gli economisti l’hanno ribattezzata “CHEAPFLATION”, dal termine inglese “CHEAP”, economico. È una delle molte facce dell’inflazione, che sta influenzando il settore Food & Beverage. Il fenomeno ha cominciato a verificarsi nel triennio 2021-2023 ed è proseguito…
