La distintività del prodotto è un elemento fondamentale di competitività sul mercato. Questa è una peculiarità dei formaggi tradizionali, frutto di metodiche produttive che, accompagnando i processi fermentativi nella maturazione, portano a prodotti con un gusto migliore. Nelle produzioni di …
Categoria: DOP / IGP
I presidenti Alai e Baldrighi su Consorzi di tutela e DOP
Nel contesto del mercato lattiero-caseario, emergono sempre più voci che denunciano il basso livello dei prezzi del latte e le conseguenti difficoltà per i produttori della filiera, dagli allevatori alle aziende di trasformazione e commercializzazione, ad ottenere margini minimi adeguati. …
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La concentrazione nel settore del latte in UK
Il settore del latte alimentare nel Regno Unito sta avendo una notevole trasformazione. E’ dello scorso 6 novembre l’annuncio che la tedesca Müller Wiseman (Müller UK & Ireland Group) acquisirà per 80 milioni di Sterline la divisione latte di Dairy …
DOP/IGP: il settore cresce anche nel Regno Unito
Il formaggio Yorkshire Wensleydale ha ottenuto la tutela IGP, a seguito della domanda di protezione presentata all’autorità nazionale competente, Department of the Environment, Food and Rural Affairs (Defra). Prodotto nel territorio del Wensleydale nel nord dell’Inghilterra, con una tradizione di …
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