“È prematuro lanciarsi in previsioni attendibili per il mercato dei formaggi freschi nel 2024, ma il mese di Gennaio è partito bene, al netto di qualche incognita a livello europeo. La Mozzarella è uno dei formaggi più prodotti in Europa…
“È prematuro lanciarsi in previsioni attendibili per il mercato dei formaggi freschi nel 2024, ma il mese di Gennaio è partito bene, al netto di qualche incognita a livello europeo. La Mozzarella è uno dei formaggi più prodotti in Europa…
Potrebbero bastare questi dati, evidenziati da Valentina Panizzi, a raccontare il successo di un prodotto come RiCcotta, lanciato quattro anni fa, rimbalzato anche sulle pubblicità dei principali canali televisivi e uno dei simboli della realtà lattiero casearia Valcolatte. “Mentre il…
Schiacciato dalle pressioni del caro energia e di costi di produzione che si fanno ogni giorno più pressanti, il sistema lattiero caseario è riuscito a crescere a ritmi impressionanti negli ultimi anni, con una crescita media del 7% all’anno e…
Chi conosce Luigi Griffo, presidente e amministratore delegato di Spinosa, sa che è un imprenditore instancabile, vulcanico, attentissimo alla qualità del prodotto. L’ambito di produzione è quello della Mozzarella di Bufala Campana DOP, una delle eccellenze della produzione casearia italiana.…
Una filiera sempre più giovane e rosa, al passo coi tempi e con l’evoluzione che i tempi accelerati del Covid hanno imposto, anche nelle scelte dei consumi e delle modalità di comunicazione, informazione e valorizzazione del prodotto. Il Consorzio di…
“Nello stabilimento piacentino siamo incagliati su una pratica di Autorizzazione unica ambientale da due anni e non riusciamo a realizzare un impianto di biogas in grado di valorizzare gli scarti aziendali e permetterci di declinare al massimo, secondo le nostre…
Quello che ti colpisce di Tiziano Oggionni, amministratore delegato del Caseificio del Cigno di Agnadello (Cremona), sono la calma e la compostezza, che fanno a pugni con i concetti che esprime, perché mette a nudo alcuni punti deboli del sistema…
Il drastico calo delle vendite nel canale HORECA, il rallentamento nelle esportazioni, che necessitano di una logistica efficiente e rapida. Ma anche una riorganizzazione dei turni nella filiera di trasformazione e il problema di latte invenduto e di spazi per lo…
La qualità è eccellente, la sostenibilità è rispettata, la filiera dialoga per garantire il sistema di certificazione e il rispetto del rigido disciplinare di produzione. Ha una fama che ha varcato i confini nazionali, tanto che è stata esclusa dai…