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Latte di cammella: benessere, innovazione e un mercato in crescita

I cammelli, o per meglio dire i dromedari, producono un latte che da sempre è stato fonte di nutrimento nelle regioni aride e desertiche del mondo che oggi sta suscitando interesse essendo ipoallergenico e con un elevato contenuto di peptidi

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Comfort Foods, Functionality, Fusion Flavour: le nuove tendenze alimentari

In un mondo sempre più globalizzato il cibo non è solo un bisogno fondamentale, ma anche una fonte di piacere, soddisfazione e benessere. Di conseguenza vengono di moda nuove tendenze nel modo di percepire e consumare il cibo e si

Pubblicato in Alimentazione, Globalizzazione, Sostenibilità, Strategie di Impresa

Generazione Alfa, la nuova era del consumo

Dopo la Generazione Z, si affaccia sul mercato la prima generazione ad essere nata interamente nel XXI secolo. Si tratta dei figli dei Millennial, i primi ad essere cresciuti davanti agli schermi di tablet, cellulari e computer. Negli USA, 43%

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Opportunità e Innovazioni per soddisfare le nuove priorità dei Consumatori

Una tendenza che sta emergendo nei consumi alimentari è la ricerca di prodotti che contribuiscono al benessere sia fisico che mentale, ovvero buoni per la salute. Si va diffondendo il cosiddetto clean eating, mangiare pulito, cioè uno stile di vita

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Biocapacità UE: ridurre l’impatto sui Paesi fornitori

Oggi si fa tanto parlare della transizione verso un’economia circolare ed efficiente nell’uso delle risorse, socialmente inclusiva, orientata alla promozione dello sviluppo sostenibile. Ormai i sistemi agroalimentari si basano sugli scambi commerciali a scala mondiale dei prodotti commodity così come

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Le alternative al Cacao in un mondo che cambia

Il cacao, e dunque il cioccolato, sta vivendo una situazione emblematica che apre delle prospettive verso nuove soluzioni per affrontare la domanda di uno dei prodotti più iconici del mercato, in uno scenario che potrebbe riguardare anche altri grandi prodotti.

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La lavorazione degli alimenti e il bisogno di trasparenza

È acquisito che quando si parla di dieta sana o di cibo salutare, ci si riferisce ad una alimentazione ricca di verdura e frutta con fibre e sali minerali, piuttosto povera in sale, zucchero o grassi saturi. Ciò che viene

Pubblicato in Alimentazione, Consumatore, Strategie di Impresa

La scalata della sicurezza alimentare

Il conflitto in Medio Oriente è l’ultimo di una serie ravvicinata di tre eventi che hanno accentuato i rischi geopolitici per le produzioni agroalimentari. Di conseguenza stiamo sperimentando direttamente quanto pandemie e conflitti abbiano pesanti ricadute sulla sicurezza alimentare, ricadute

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Latte e prodotti plant-based: l’irrealistica equiparazione

Si stima che a livello mondiale il valore del mercato per i prodotti a base vegetale alternativi a latte e derivati passerà dai 28,55 miliardi di dollari del 2023 a 69,84 miliardi di dollari entro il 2030, con un tasso

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Epta Nord: analisi e futuro [Intervista a Marcello Ferioli]

Per farla breve, senza perdersi nei numeri: se il lettore facesse l’elenco di tutti i cibi mangiati nelle ultime due o tre settimane, molto probabilmente, per non dire sicuramente, riscontrerebbe che l’analisi su alcuni aspetti della catena alimentare o sul

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