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La massima trasparenza per rendere affidabili i prodotti

Nell’era della globalizzazione, anche le fonti di informazione sono sempre più vaste e cresce il rischio delle fake news, che porta ad assumere come vere notizie che invece tali non sono. Nonostante poi la mole di informazioni che possiamo assumere

Pubblicato in Consumatore, Innovazione

Sinergia fra ricerca ed imprese per aumentare competitività e sostenibilità

Il “segreto” per la ricchezza di aromi, gusti e sapori dei derivati del latte risiede nei batteri lattici (Lactic Acid Bacteria – LAB). Da sempre il lavoro dei microbiologi per identificare, selezionare, coadiuvare lo sviluppo dei ceppi di LAB più

Pubblicato in Danimarca, Formaggio, Innovazione, Sostenibilità

Locale e globale: la rivoluzione nell’alimentazione

“One Planet. One Health” (un pianeta, una salute), questo lo slogan che accompagnerà il marchio Danone. La multinazionale francese è presente in oltre 130 mercati, occupa circa 100 mila persone ed ha un fatturato di circa 22 miliardi di €.

Pubblicato in Alimentazione, Ambiente, Innovazione, Sostenibilità, Strategie di Impresa

E la Catalogna investe in ricerca ed innovazione!

Innovazione, competitività, sostenibilità, per offrire ai consumatori alimenti sani e di qualità, questi gli scopi di IRTA, l’istituto di ricerca della Catalogna che ha inaugurato a Girona un centro sperimentale per analizzare tutte le fasi della filiera produttiva e di

Pubblicato in Innovazione

L’attenzione al consumatore in FIL-IDF

di Luciano Negri, presidente del comitato italiano FIL-IDF (Federazione Internazionale di Latteria) Fondata nel 1903, la FIL-IDF è un’organizzazione privata no-profit con sede a Bruxelles che rappresenta gli interessi di quanti sono attivi a livello internazionale nel contesto lattiero caseario.

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Pubblicato in Alimentazione, Allevamento, Ambiente, Consumatore, Innovazione, Latte

Agire per riequilibrare il sistema alimentare

La produzione ed il consumo alimentare sono sempre più all’origine di squilibri nutrizionali ed ambientali, che richiedono un pronto rimedio. Investimenti organici in tal senso saranno una notevole opportunità di business per le aziende che operano lungo tutta la filiera.

Pubblicato in Alimentazione, Ambiente, Innovazione, Sostenibilità

Il fondamento etico della sostenibilità

Il concetto di sostenibilità come elemento che unisce economia, ambiente e società si è progressivamente fatto strada a partire dagli anni ’70, quando  i critici di un modello di sviluppo agricolo basato sulla competizione maltusiana fra la crescita della produzione

Pubblicato in Ambiente, Innovazione, Sostenibilità

Dal “light” al “free from”: la fusion proteica

Se un tempo la richiesta dei consumatori era orientata verso prodotti più leggeri ad esempio in calorie o grassi, oggi la dieta è vissuta per soddisfare un concetto di naturalità. In altri termini, la dieta sta diventando parte di un

Pubblicato in Alimentazione, Consumatore, Dairy varie, Innovazione, USA

L’innovazione nei formaggi DOP è possibile? [video]

Innovazione e distintività, nuove tecnologie di scrematura, sinergie tra i Consorzi, sono alcuni degli argomenti trattati durante l’incontro “Presidenti & Casari: Insieme per produrre DOP in modo efficiente” tenutosi a Sermide (MN) Venerdì 10 Giugno 2016. Alla presenza di Presidenti e Casari

Pubblicato in DOP / IGP, Formaggio, Innovazione

Il sapere della campagna, la scuola, l’innovazione [video]

Parlando di Sermide (MN), la Professoressa Zena Roncada racconta il costante impegno di una piccola ma al contempo grande città italiana verso l’innovazione ed il sociale. Riportiamo per intero il video del bellissimo discorso introduttivo all’evento “Presidenti & Casari” 2016, nel

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Pubblicato in DOP / IGP, Innovazione, Italia