Ridurre il contenuto di sale nei formaggi è un obiettivo perseguito da tempo, data la necessità di ridurre il contenuto di sodio nella dieta, ma il problema è come fare per mantenere inalterato il gusto del prodotto. La finlandese Valio …
Categoria: Alimentazione
Latteria Soresina, Lattebusche e METRO presentano le buone pratiche di Sostenibilità
Importanti argomenti sono stati trattati al primo incontro del percorso “Sostenibilità: l’efficienza imprescindibile”, che mercoledì 27 Aprile ha visto la partecipazione di giovani produttori di latte, manager di imprese di trasformazione e della grande distribuzione. Con questo percorso ci prefiggiamo …
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Mais e Soia n°4/2016: Maggiori produzioni previste in Argentina
Il Dipartimento per l’Agricoltura Statunitense, nel rapporto WASDE di Aprile 2016, prevede per la stagione 2015-16 una produzione globale di Mais di 972.13 Mio t (+2.49 Mio t rispetto alle previsioni di Marzo) ed una produzione di Soia di 320.15 …
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Risparmiare acqua, un modo razionale per diminuire i costi e favorire la sostenibilità
La disponibilità di acqua sta diventando un elemento di preoccupazione in tutto il mondo. Come ha stabilito anche la recente conferenza COP 21 dell’ONU sulla sostenibilità, la scarsità di risorse idriche abbinata ad una qualità dell’acqua sempre più scadente in …
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Mais e Soia n°3/2016: USDA rivede al ribasso le scorte del Brasile
ll Dipartimento per l’Agricoltura Statunitense ha divulgato il rapporto WASDE di Marzo 2016, che stima invariata la produzione globale di Mais (969.64 Mio t) e in leggera diminuzione quella di Soia (-0.3 Mio t), rispetto alle previsioni formulate a Febbraio. …
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Le tendenze al 2025 sulla percezione del cibo
Cibo come desiderio di appagamento, star bene, mangiare rilassati, queste le tre maggiori tendenze che guideranno i consumi nei prossimi anni. Lo afferma la londinese Future Foundation, che studia come fare business strategico in un mondo che cambia, combinando marketing …
Tecnologia israeliana per produrre latte in Africa
La zootecnia da latte israeliana è una delle più reputate al mondo, sia per il livello produttivo per vacca che supera i 100 quintali all’anno, sia per la tecnologia impiegata, che riguarda l’alimentazione animale, le condizioni di allevamento degli animali, …
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Consumo di latte e formaggio: una storia di evoluzione ed emigrazioni
Perché mentre nel nord Europa si consuma molto latte liquido, al sud si consumano più formaggi? Oppure, come mai l’intolleranza al lattosio è maggiore nei paesi dell’Europa mediterranea piuttosto che in quelli scandinavi? L’archeologia genetica ci fornisce delle interessanti risposte …
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Mais e Soia n°1/2016: Minori produzioni previste in Sud Africa e USA
ll Dipartimento per l’Agricoltura Statunitense ha divulgato il rapporto WASDE di Gennaio 2016, che prevede per la stagione 2015-16 una riduzione delle produzioni globali di Mais (967.93 Mio t) e di Soia (319.01 Mio t), rispetto alle stime del mese …
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Comunicare con trasparenza per fidelizzare il consumatore
Latte, carne e uova sono le tre categorie merceologiche verso cui i consumatori manifestano le maggiori preoccupazioni riguardo condizioni di allevamento degli animali, metodi produttivi, valore nutrizionale. Una nuova, crescente preoccupazione, riguarda l’impatto sull’ambiente. Pertanto, per fidelizzare un consumatore che …
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