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Il Gorgonzola, archetipo dei formaggi erborinati italiani

Il Gorgonzola, fra le prestigiose produzioni casearie italiane, spicca per essere l’archetipo dei formaggi erborinati la cui notorietà si è diffusa nel mondo. Frutto di una imprenditoria famigliare che ha sviluppato l’industria di trasformazione del latte fra Piemonte e Lombardia,

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La visione del Pecorino Romano DOP

Fra i tanti primati dei formaggi italiani, è significativo quello del Pecorino Romano: maggior formaggio DOP a latte ovino, maggiore tradizione di export (verso il nord America), riferimento tecnologico per i formaggi duri a lunga stagionatura. Con la eliminazione delle

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Pubblicato in DOP / IGP, Formaggio, Italia, Strategie di Impresa

Quale distintività per i formaggi artigianali?

La distintività del prodotto è un elemento fondamentale di competitività sul mercato. Questa è una peculiarità dei formaggi tradizionali, frutto di metodiche produttive che, accompagnando i processi fermentativi nella maturazione, portano a prodotti con un gusto migliore. Nelle produzioni di

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I presidenti Alai e Baldrighi su Consorzi di tutela e DOP

Nel contesto del mercato lattiero-caseario, emergono sempre più voci che denunciano il basso livello dei prezzi del latte e le conseguenti difficoltà per i produttori della filiera, dagli allevatori alle aziende di trasformazione e commercializzazione, ad ottenere margini minimi adeguati.

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La concentrazione nel settore del latte in UK

Il settore del latte alimentare nel Regno Unito sta avendo una notevole trasformazione. E’ dello scorso 6 novembre l’annuncio che la tedesca Müller Wiseman (Müller UK & Ireland Group) acquisirà per 80 milioni di Sterline la divisione latte di Dairy

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DOP/IGP: il settore cresce anche nel Regno Unito

Il formaggio Yorkshire Wensleydale ha ottenuto la tutela IGP, a seguito della domanda di protezione presentata all’autorità nazionale competente, Department of the Environment, Food and Rural Affairs (Defra). Prodotto nel territorio del Wensleydale  nel nord dell’Inghilterra, con una tradizione di

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