Perché mentre nel nord Europa si consuma molto latte liquido, al sud si consumano più formaggi? Oppure, come mai l’intolleranza al lattosio è maggiore nei paesi dell’Europa mediterranea piuttosto che in quelli scandinavi? L’archeologia genetica ci fornisce delle interessanti risposte …
Consumo di latte e formaggio: una storia di evoluzione ed emigrazioni Read More »
Il mercato dei sostituti del latte o dairy alternatives è in continua crescita. Se ne prevede una dinamica all’insù del 15% all’anno e nel 2020 il settore dovrebbe raggiungere un valore globale di 19,5 miliardi di Dollari. Si tratta di …
Sostituti del latte: mercato di 19.5 miliardi di Dollari nel 2020 Read More »
Le esportazioni dell’Italia nel mese di Agosto 2015 confrontate con Agosto 2014 sono aumentate in volume relativamente a Latte in imballaggi <= 2 L (+259.0%), Burro (+64.5%), SMP (+23.4%), Formaggi (+11.8%), mentre sono diminuite quelle di Polvere di Siero (-5.9%), …
Raddoppia l’export di latte italiano confezionato Read More »
Le proteine contenute nel siero derivante dalla caseificazione sono un alimento nobile in quanto contengono tutti i 20 aminoacidi essenziali richiesti dal corpo umano. Per questo la loro domanda è in continua, rapida crescita. Nel 2014 la produzione mondiale di …
Con l’avvento, dopo la seconda guerra mondiale, della cosiddetta società del benessere, il consumo ha plasmato il nostro ritmo di vita, trasformando in riti l’acquisto e l’uso dei beni materiali. Di conseguenza, quella in cui viviamo è divenuta la società …
Dallo shopping al saving, ovvero come cambiano le abitudini di consumo Read More »
Il mondo ha bisogno di latte. Nel 2025 si stima che occorreranno 241 milioni di tonnellate di latte in più per soddisfare una popolazione prevista in 8 miliardi di persone. Questa quantità è pari al doppio dell’attuale produzione di latte …
Latte: nutrizione e sostenibilità per il pianeta Read More »
Il latte non rappresenta una categoria di prodotto ad alto valore aggiunto. In generale, nei maggiori paesi produttori dell’emisfero Nord, i consumi di latte alimentare sono stagnanti od in diminuzione. Negli USA questa tendenza si è manifestata a partire dalla …
La crisi nelle quotazioni del latte è una realtà mondiale. Accomuna le tre maggiori aree di produzione, Unione Europea, Stati Uniti, Nuova Zelanda, che però sono distinte da strutture tecniche e finanziarie tali da influenzarne in modo importante il livello …
Prezzo del latte, rapporti di cambio ed allevamento in UE, USA, NZ Read More »
Il prezzo del latte che la coop olandese FrieslandCampina paga mensilmente ai propri conferenti, è composto dalle seguenti componenti: un prezzo fisso garantito; un premio per il pascolamento; un dividendo; un incentivo/penalizzazione di stagionalità. Il riferimento di base per il …
Nel generale contesto di calo nei consumi di latte che si registra nei tradizionali paesi produttori, colpisce la notizia che in Australia le vendite di latte con la variante A2 di Beta-caseina, siano aumentate del 16% in valore. Fra le 5 …
