Il Siero è da sempre stato considerato come il prodotto di scarto della caseificazione, buono per i maiali e ricavarne ottimi salumi. Le cose hanno iniziato a cambiare alcuni anni fa quando la domanda di proteine del siero di latte …
Categoria: Siero di latte
Siero: tecniche pulite per valorizzarlo
Il Siero, che per tanto tempo è stato considerato uno scarto della caseificazione destinato prevalentemente ai suini ed anche un problema per l’ambiente, è diventato una fonte preziosa per l’industria alimentare e non solo. Ippocrate già nel 460 A.C. ne …
Valorizzare il siero italiano [Intervista a Paulo De Waal, D.G. di Zoogamma]
Accanto al dramma dei morti e dei contagi sul piano umano, il mondo del latte ha dovuto quasi subito, nella prima fase dell’emergenza Covid-19, fronteggiare la crisi del ritiro del siero. Difficoltà dei trasporti, rallentamento da lockdown e qualche imprevisto …
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Produrre con meno sale mantenendo il sapore
Ridurre il contenuto di sale nei formaggi è un obiettivo perseguito da tempo, data la necessità di ridurre il contenuto di sodio nella dieta, ma il problema è come fare per mantenere inalterato il gusto del prodotto. La finlandese Valio …
Sarà di 14 miliardi di Dollari il valore dei derivati del siero nel 2017
Il mercato per i derivati dal siero di latte è in continua ascesa, sia in termini di valore che di volume, con punte per il concentrato proteico del siero all’80% di proteine (WPC 80). Secondo il Whey Book 2014 di …
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Perché Arborea ha deciso di lanciare Wey?
CLAL News intende dar voce alle aziende per presentare nuove esperienze ed innovazioni. Iniziamo con Arborea, che si lancia nel mercato di siero e derivati, fiduciosi che la News sia la prima di una lunga serie. In Arborea da anni siamo …
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Arla investe per migliorare marginalità e sostenibilità
Arla, la cooperativa danese che raccoglie latte da 12 mila soci in Svezia, UK, Germania, Belgio e Lussemburgo, investirà 295 milioni di Euro per migliorare la redditività in 10 stabilimenti. L’intento è quello di raddoppiare l’export nei mercati in crescita …
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