Troppo spesso ed in modo sempre più disinvolto, si usa il termine latte per delle bevande ottenute da prodotti vegetali, mistificandone così la definizione di “prodotto della secrezione delle ghiandole mammarie di animali in buono stato di salute”. I consumi…
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Consegne di latte UE: recupero atteso per la primavera
di Mélanie Richard, Gérard You e Philippe Chotteau, Institut de l’Elevage (France) I prezzi del latte alla stalla stanno recuperando rapidamente nella maggior parte dei paesi dell’Europa del Nord, più lentamente altrove nella UE. Nel primo semestre del 2017, dovrebbero stimolare la…
Il vero significato del “latte”
Perché chiamare un prodotto “latte di…” oppure “formaggio vegano” quando si tratta di un analogo del latte ottenuto da ingredienti vegetali? Nella UE, il Regolamento n.1308 del 2013 stabilisce che termini quale latte, formaggio, yogurt, possono essere usati solo per…
I dazi: strumento antiquato o sempre necessario?
La volatilità ha colpito forte il settore della produzione del latte in tutto il mondo; ne sono prova le manifestazioni degli allevatori che hanno visto ridursi il prezzo del latte in modo consistente e, secondo molti, insostenibile. In tale contesto,…
USA: sostegno al consumo di latte nelle scuole
Il consumo di latte negli Stati Uniti è in continuo calo. La diminuzione rispetto al 1970 è del 37% e riguarda sia il latte intero, sia il latte scremato i cui consumi sono al livello più basso dal 1990. Se…
Perché il latte concilia il sonno?
È risaputo che un bicchiere di latte caldo la sera aiuta a dormire. Qualcuno ha cercato di dare una evidenza scientifica a questa credenza popolare, spiegandone la causa nel contenuto in triptofano, aminoacido precursore di melatonina; più banalmente, altri sostengono…
Pubblicato in Alimentazione, Allevamento, Dairy varie, Ingredienti, Innovazione, Latte, Nuova Zelanda, Strategie di Impresa
Import Cina: più latte confezionato ma meno polveri (Aprile 2016)
Le importazioni della Cina nel mese di APRILE 2016 confrontate con Aprile 2015 sono aumentate in volume relativamente a: Latte e panna (+74.7%) Latte per l’infanzia (+5.5%) sono diminuite quelle di : WMP (-4.6%) Formaggi (-4.7%) Polvere di Siero (-7.1%)…
Prezzo del latte: competizione fra UE e Nuova Zelanda?
Agli eventi Global Dairy Trade (GDT) di febbraio, piattaforma quindicinale di vendite all’asta retta dal leader mondiale nell’esportazione dairy, la coop neozelandese Fonterra, i prezzi delle commodity lattiero-casearie sono calati del 7,4% (2 Febbraio) e successivamente del 2.8% (16 Febbraio). Anche nelle due aste…
Latte: perla di filiera – Riflessione di Angelo Rossi scritta nel 2003 ma attuale più che mai
Penso sia importante interrogarsi su cosa dà valore al latte, cosa ne determina un apprezzamento, in termini di pregio e di valore remunerativo. A dare valore al latte è la sua destinazione a prodotti prestigiosi. [...] Più guadagna mercato il…
Consumo di latte e formaggio: una storia di evoluzione ed emigrazioni
Perché mentre nel nord Europa si consuma molto latte liquido, al sud si consumano più formaggi? Oppure, come mai l’intolleranza al lattosio è maggiore nei paesi dell’Europa mediterranea piuttosto che in quelli scandinavi? L’archeologia genetica ci fornisce delle interessanti risposte…
